【大紀元3月25日訊】自製辣椒醬非常實用，拌麵、拌飯、包饅頭，或是沾白切肉、白斬雞都是首選。還可以快速做菜，舉凡烹煮麵線羹、米粉羹、紅燒魚、豆乾、苦瓜、紅燒豆腐、酸辣湯等，都可以小兵立大功，發揮最大效益！已經知道了辣椒醬的做法，這次就來體驗「辣寶」烹出一片天的好「煮」意。
【材料】：
紅麵線適量、紅蔥頭適量、蝦米少許、高湯1罐、香菜、烏醋、太白粉、自製干貝小魚乾辣椒醬適量。
【做法】：
1、紅麵線先川燙好，撈起以冷水沖涼備用。（勿直接放入湯中會太鹹）
2、將紅蔥頭、蝦米爆香灑上胡椒粉後加入一鍋清水，滾後再加上紅麵線、高湯、自製干貝小魚乾辣椒醬，待湯滾慢慢加入太白粉水勾芡攪拌均勻後即可。(麵線雖川燙過但還是會有些許鹹度，湯可不必再加鹽巴)
4、最後享用時再將準備好的調味料醬油、烏醋、胡椒粉、香菜適量加入即可。
【後記】：大腸麵線的「大腸」不好處理，以自製干貝小魚辣椒醬替代，既快速方便也別有一番風味。曾經吃過台灣的羅東一家賣米粉羹的，料中有放小魚乾辣椒醬，口味鮮美生意興隆，所以用自製干貝小魚辣椒醬來做麵線羹、米粉羹也很適合。@*
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苦瓜含有一種葫蘆素的物質，所以味苦。
如果把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味，所以自製辣椒醬既有辣味
又有豆鼓與小魚乾用來炒苦瓜很適合。(攝影：楊美琴/大紀元）
自製辣椒醬有豆豉與小魚乾很適合炒苦瓜。 (攝影：楊美琴/大紀元）
自製辣椒醬的豆豉與小魚乾與苦瓜很速配。 (攝影：楊美琴/大紀元）
用自製辣椒醬烹魚。(攝影：楊美琴/大紀元）
用自製辣椒醬拌炒豆乾既快速又更有味。(攝影：楊美琴/大紀元）
辣椒醬也可烹紅燒豆腐。(攝影：楊美琴/大紀元）
自製辣椒醬也可亨煮酸辣湯。(攝影：楊美琴/大紀元）
用自製辣椒醬煮麵線羹也別有風味。(攝影：楊美琴/大紀元）
用自製辣椒醬煮麵線羹也別有風味。(攝影：楊美琴/大紀元）
(製表：楊美琴/大紀元）
用辣椒醬也可以烹出一片天。(攝影：楊美琴/大紀元）
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