【大纪元3月25日讯】自制辣椒酱非常实用，拌面、拌饭、包馒头，或是沾白切肉、白斩鸡都是首选。还可以快速做菜，举凡烹煮面线羹、米粉羹、红烧鱼、豆干、苦瓜、红烧豆腐、酸辣汤等，都可以小兵立大功，发挥最大效益！已经知道了辣椒酱的做法，这次就来体验“辣宝”烹出一片天的好“煮”意。
【材料】：
红面线适量、红葱头适量、虾米少许、高汤1罐、香菜、乌醋、太白粉、自制干贝小鱼干辣椒酱适量。
【做法】：
1、红面线先川烫好，捞起以冷水冲凉备用。（勿直接放入汤中会太咸）
2、将红葱头、虾米爆香洒上胡椒粉后加入一锅清水，滚后再加上红面线、高汤、自制干贝小鱼干辣椒酱，待汤滚慢慢加入太白粉水勾芡搅拌均匀后即可。(面线虽川烫过但还是会有些许咸度，汤可不必再加盐巴)
4、最后享用时再将准备好的调味料酱油、乌醋、胡椒粉、香菜适量加入即可。
【后记】：大肠面线的“大肠”不好处理，以自制干贝小鱼辣椒酱替代，既快速方便也别有一番风味。曾经吃过台湾的罗东一家卖米粉羹的，料中有放小鱼干辣椒酱，口味鲜美生意兴隆，所以用自制干贝小鱼辣椒酱来做面线羹、米粉羹也很适合。@*
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