獅子頭虎皮蛋

用料：

豬肉餡 雞蛋 澱粉

調料：

精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量

做法：

1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒）

2、煮雞蛋，撥皮待用

3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些）

4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。

5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。

6、出鍋。

7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。

(來源：中華美食網)