遊日也有家鄉味 關東煮香氣裊裊

唐心子 撰文、攝影

標籤: ,

若要我舉出,日式料理中,哪一款最為平易近人?我心中的第一排名,非關東煮莫屬。

說起來,與關東煮相識,可是多年多年前的童年往事呢!當時,在南部家鄉,母親偶爾會帶著我,於黃昏或晚餐時分,到市區的夜市逛逛,打打牙祭。記得鬧街轉角處,有一個懸掛著昏黃燈泡的小攤,攤前有個老伯認真地守著一只四方形的鐵箱。逛著逛著,我們有時會踱步到他的攤子前,當時個頭不高的我必須踮起腳跟,才能看見那只鐵箱的內容物。

母親說鐵箱裡的東西叫「黑輪」,趁著母親向攤販選買時,我常興趣盎然地看著那一格格淡褐清澈的鮮湯裡,盛著熱氣蒸騰的油豆腐、甜不辣、米血及白蘿蔔之類的小食,沉醉於那緩緩打轉往四方逸散開來的香氣中。那時,我最愛的是沾著紅紅甜辣醬的甜不辣,再搭配爽口溫熱的清湯,美味得讓我與之難分難捨;往往意猶未盡地纏嚷著母親再追加一份。


將高湯都燉進去了的清爽白蘿蔔。

當時,總以為黑輪屬於台灣本土傳統小吃,直到念了高中才明白,它原來是來自日本關東地區的平價料理,以鍋煮物為主,稱為「關東煮」(oden),傳到台灣後被稱為「黑輪」,大概是取其諧音之故吧!


以魚漿和碎雞肉為原料製成的竹輪,在日式串燒店裡也常出現,有的還會有起士夾心。

後來,與日式料理接觸的機會變多,為我開啟了許多難忘的味覺歷險,其中,簡單素樸的關東煮,始終是深得我心的一種滋味。日本便利商店(特別是寒冷的冬天)大多會在收銀機附近的櫃台販賣熱騰騰的關東煮,也是一只四方形的鐵箱,內有油豆腐、白蘿蔔、蒟蒻、魚板、肉串……好多不同種類啊!浸在柴魚昆布熬成的高湯裡,香氣裊裊、令人垂涎。


輕輕咬開,鮮美湯汁馬上破皮而出的油豆腐。

我喜歡油豆腐,將高湯都燉進去了,輕輕咬開鮮美的湯汁馬上破皮而出,真是太美味了!我也喜歡包著年糕像個小袋子的油豆腐包,裡面的年糕超好吃,香軟綿密,柔軟地不得了!


包著年糕像個小袋子的油豆腐包,裡面的年糕超好吃。

或許是童年的美好記憶使然吧!拉近了我與它的距離,讓關東煮親切地就像一種來自故鄉的溫馨滋味,慰藉了一個異鄉人的心。

--摘自 華成圖書《和風零嘴.小時光》@(http://www.dajiyuan.com)

相關新聞
想吃頂級和風料理   「時尚鏡面烤箱」讓你輕鬆搞定
夏遊日本 和風零嘴相伴
抹茶橫掃日本 宇治金時賞心悅目
單車漫遊:淡水河金色水岸自行車道
紀元商城
這種肥皂不會耗損 永遠陪伴你
每日更新:春天裡的素色清道夫 不知疲倦
這種杯子為何如此火爆 加州女子偷65個被捕
這些亞馬遜好物 讓你生活品質大提升
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論