• 【大廚周叔】獨麵筋

    2020-09-18
    獨麵筋是天津衛特色菜,雖是素食,但有吃肉的感覺,小時候逢年過節憑票才能買到! 非常傳統的天津風味菜餚,口味醇厚,雖然是素菜...
  • 【大廚周叔】扒素魚翅

    2020-09-09
    魯菜酒樓裡有個名氣極大的高檔菜叫「扒通天魚翅」,也稱「大展鴻圖素魚翅」,跟這道扒素魚翅味道完全無二。 菜譜裡通常放在第一位的即是首...
  • 【大廚周叔】過油肉

    2020-09-03
    最著名傳統晉菜,號稱「山西第一菜」「三晉一味」。咸鮮口味,搭配熱騰騰剛出鍋白米飯,體驗經典的不朽味道。 花椒水為此餚之靈魂,起到給...
  • 【大廚周叔】蚝油豆腐

    2020-08-27
     軟嫩豆腐,氽燙去腥,滑推入鍋,不碎不散。以蚝油特有之濃郁鮮美煨煮,味醇而微甜,口感滑潤,輔以淡淡胡椒辛溫之氣,去異增香。 原...
  • 【大廚周叔】紅油豆腐

    2020-08-21
    豆腐本身無味,在以湯汁小火煨煮中,吸收全部辣﹑咸﹑鮮之味道,出鍋盛盤,盤子裡不留點滴汁液,味之精華儘入豆腐。淋上祕製紅油,香辣咸鮮,入口...
  • 【大廚周叔】祕制紅油

    2020-08-13
    川菜有「七滋八味」之說,「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹;「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。川菜講究色、香...
  • 【大廚周叔】鍋包肉

    2020-07-30
    「鍋包肉」是東北菜的一道名菜,也是中國北方飯店的當家菜,幾乎是每桌必點的菜餚,尤其受女士和兒童喜愛。好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試...
  • 【大廚周叔】醬爆肉丁 

    2020-07-23
    孔子在《論語》中說:「食不厭精,膾不厭細,食噎而餒,魚餒而肉敗不食,色惡不食,臭惡不食,失飪不食,不時不食。」這裡孔子不僅教給我們飲食之...
  • 【大廚周叔】芫爆雞絲

    2020-07-16
    「金樽清酒鬥十千,玉盤珍饈直萬錢。」能吃上李白詩中值萬錢的「珍饈」到底是什麼樣的享受呢?若在炎熱的夏天,吃上一盤清爽嫩滑的芫爆雞絲 ,想...
  • 剁辣椒自己做,不再傻傻剁到手酸

    2019-03-09
    喜歡吃剁辣椒不見得自己願意動手做,因為想起要將辣椒剁的碎碎的就很麻煩,小時候都是媽媽做,現在有了這個辦法,我也可以自己動手做了。
  • 早餐這個時間吃最好!醫師薦2種早餐食物

    2018-11-01
    不吃早餐,或飢餓太過,容易損傷脾胃,引起百病叢生。
  • 大量烘焙的咖啡豆 如何把關品質?

    2018-10-30
    咖啡店、賣場中所使用的咖啡豆,都經過「大量烘焙」。在此過程中,不但要依樣品烘焙後所制定的烘焙數據操作,更要注意迎合顧客需求與風味喜好。結...
  • 雞胸肉怎麼煮最嫩?5種瘦身食材處理妙招

    2018-10-29
    水果用水泡多久再洗更乾淨?雞胸肉怎麼煮最嫩?你會清理魷魚嗎?來看五種常用瘦身食材的處理妙招!
  • 哪些調味品要放冰箱 哪些不需要

    2018-10-07
    如果家中冰箱內塞滿調味品,你可能想知道是否所有調味品都需要冷藏。一般來説,含乳製品、蔬菜和水果的調味品必需冷藏,含有醋、糖、鹽和酒的調味...
  • 冰皮月餅熱量低又好吃 1篇看懂做法

    2018-09-23
    中秋節又到了,市面上賣的月餅貴得要命熱量又高,而冰皮月餅不僅好看,而且少油、熱量低,不用烤箱也能做! 教大家用超簡單的方法,做出三...
  • 組圖:幾何圖形精緻蛋糕 像摺紙般奇特

    2018-09-16
    烏克蘭女糕點師傅卡斯克(Dinara Kasko)具有建築方面的背景,這也難怪她會將建築設計方法應用在蛋糕烘焙上,創造出像摺紙般的幾何圖...
  • 組圖:蛋糕上用奶油做花草點綴 美到不想吃

    2018-08-26
    美國加州女子維吉爾(Leslie Vigil)是一名糕點師傅,喜歡也擅長用各種顏色的奶油在蛋糕上做花草來加以點綴,既逼真又美麗,讓人看了...
  • 半顆酪梨、1顆蛋 教你做出高營養早餐

    2018-07-15
    酪梨的營養滿點,雞蛋也被稱為「完全營養品」。只要半顆酪梨和一顆雞蛋,就可以獲得一份好吃又可愛的高營養早餐!
  • 細針筒插入明膠中 翻過來一看 不可思議的美

    2018-05-23
    蛋糕好吃人人愛,但是常有烤焦的顧慮,這兒有一種蛋糕永遠不怕烤焦,而且視覺效果非常耀眼,那就是視頻中要展示的——明膠蛋糕。
  • 帶來好心情的夢幻甜點 閃亮晶鑽糖小孩也會做

    2018-05-18
    愛吃糖是孩子們的共同天性,從古到今,大部分的孩子一有零用錢就跑去買糖吃。其實,自己DIY動手做好吃又漂亮的糖果是很簡單的,一起來學這款特...
  • 立夏養生重養心 吃紅色食物 5步做番茄冷湯

    2018-05-07
    「西班牙番茄冷湯」,是很適合立夏的料理。番茄是養心的紅色食材,而冷湯的清涼爽口也可以解燥熱。
  • 剩菜丟到冰箱裡腐壞?簡單3步 做成義式蔬菜湯

    2018-04-30
    你家的冰箱像魔窟嗎?你記得冰箱裡還留存哪些食材食物嗎?我們常習慣將吃不完、用不完的食材食物一股腦兒的往冰箱塞,有隔夜菜、沒煮完的蔬菜、剩...
  • 閒時做一罈梅子果醬 配這種茶味道最美

    2018-04-22
    黃梅聞來有股令人驚喜的蜜桃香,富含大量果膠,做成果醬要失敗也難,襯上高山烏龍茶,茶香甘甜沉穩,解了黃梅甜膩。清明前後,正是梅樹結果累累...
  • 趁著草莓季儲1瓶!看完就會做的草莓果醬

    2018-04-15
    新鮮草莓、檸檬汁與糖,是最簡單也是最受歡迎的果醬口味!每年春天趁著盛產做些草莓果醬,一定要儲蓄幾瓶,那麼往下的日子,都能嚐上一口酸甜滋味...
  • 為什麼簡單的食物卻百吃不厭?

    2018-04-08
    隨著人類的進化,飲食也產生變化。我們開始從求溫飽,轉變為追求美味享受。但若探究飲食核心,會發現最好吃的,就是吃不膩的東西。日本國民大廚土...
  • 給先生熬這碗牛肉湯 補氣強筋骨

    2018-04-07
    俗話常說「活在當下,愛要及時」,對你所愛的人要不吝惜表達對他的愛,親手熬一鍋給老公的滋補湯就是其中一種表現。牛尾強筋骨、補氣,金針和海帶...
  • 一湯一菜的生活美學 :與其思考不如用心感受

    2018-04-03
    二○一三年十二月,日本料理(日本傳統的飲食文化)被國際教科文組織認證為世界無形文化資產。認證原因中大多以豐富的大自然環境為基礎,包含以下...
  • 【美食天堂】韓式必吃炸醬麵的家庭做法

    2018-03-27
    韓式必吃炸醬麵的家庭做法:怎樣在家裡做出超簡單美味的韓式炸醬麵?趕快來看看這個影片!我們炸醬麵真的超美味的,我想你應該也肚子餓了吧?在下...
  • 紫菜蛋花湯升級版 加1食材就能補腎養心

    2018-03-25
    紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯,常常可以在餐桌上看到它,坊間也有廠商製作成調理包出售,而墨魚紫菜蝦米湯則是它的進階版。選幾條墨魚,加一些...
  • 春分到了!淨化血液吃莧菜 4步做莧菜豆腐羹

    2018-03-20
    春季多吃時令菜,可淨化血液,一掃冬日鬱積的濁氣。進入「春分」(3月20~22日),也就代表春天已經過了一半了。「春分」這天太陽因直射赤道...


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