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【大廚周叔】過油肉

山西第一菜 原汁原味經典再現

過油肉。(大廚周叔/視頻截圖)
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【大紀元2020年09月03日訊】最著名傳統晉菜,號稱「山西第一菜」「三晉一味」。咸鮮口味,搭配熱騰騰剛出鍋白米飯,體驗經典的不朽味道。

花椒水為此餚之靈魂,起到給豬肉去腥提鮮的作用。所有家常菜和爆炒菜均可添加花椒水,功效等同料酒,但不必擔心酒精成分。

原料

豬裡脊肉、水發木耳、黃瓜片、花椒水、太白粉、山西老陳醋、料酒、醬油、雞粉、鹽、香油、糖、蔥(米)、姜(米)、蔥絲、蒜片原料

大廚周叔

專業廚師,30餘年經驗,精通魯菜﹑川菜﹑淮揚菜和法式菜餚。

責任編輯:趙明月

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