廚娘香Q秀

法式杏仁派皮加上香甜濃郁的芒果慕斯餡，打造出的夏日芒果塔，是由有非常豐富教學經驗的麥田金無私地把最好的技術與知識，分享給喜愛烘焙的觀眾朋友們！二用的芒果慕斯餡，一可當水果派另一可當冰淇淋。加杏仁粉可以增加派皮的口感，無鹽發酵奶油要用冰硬切碎的。派皮麵團用叉子打洞，放入冰箱冷凍庫冰凍20分鐘定型，這樣烤時也好看。重石要用烤箱專用的。做內餡的溫度控制好，就沒...

廚娘香Q秀法式點心芒果塔法式料理

2023年06月04日 11:05 PM

【廚娘香Q秀】栗香皇冠蛋糕和蜂蜜抹茶可麗露

研發各式廚藝教學分享與撰寫食譜書籍的莉雅老師，深信佳餚應美如藝術品，有溫度，但製作不複雜。秋意濃栗香皇冠蛋糕/蜂蜜抹茶可麗露的分享，簡單好做又美味！

廚娘香Q秀蛋糕點心皇冠蛋糕法式甜點

2023年05月28日 6:32 AM

【廚娘香Q秀】萬杮如意花生菓子

擁有西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照的麥田金老師，不藏私的分享萬杮如意花生菓子，她表示寒天粉、細砂糖，一定要先在碗裡混合攪勻，才再加入花生泥鍋中，這樣它遇液體時比較不會結顆粒。而且寒天粉要煮到完全沸騰脫模時才不會閃掉。讓外皮Q彈的求肥(粿粹)可以用蒸的方式呈現。糕仔粉即是熟的糯米粉。

廚娘香Q秀點心花生菓子

2023年05月21日 3:06 AM

【廚娘香Q秀】曲奇奶酥和三種吐司料理

西點蛋糕已經是現代人生活中不可缺少的小小幸福，只要想吃、想得到好心情，就來一小塊的甜點蛋糕吧！現任大學餐飲管理系助理教授級專技教師的吳青華老師分享的曲奇奶酥/吐司多變化，讓您有如戀愛般的甜蜜感覺。

吐司廚娘香Q秀曲奇奶酥西式點心

2023年05月12日 2:47 AM

【廚娘香Q秀】乳酪芋泥雪貝和卡通造型蛋糕

芋泥控有口福啦！2019年韓國釜山技能人競賽韓式裱花與造型蛋黃酥雙金牌林芝玄，分享冰乳酪芋泥雪貝/卡通棒棒造型蛋糕。冰冰的冰乳酪芋泥雪貝更好吃，玉米粉加入蛋白內，可以穩定蛋白。加紫薯粉增添綿密口感且香氣十足。外觀設計小巧可愛的卡通棒棒造型蛋糕，瞬間幸福爆棚。低粉加泡打粉過篩，一定要分次加入麵糊中拌勻。

廚娘香Q秀蛋糕芋泥雪貝卡通棒棒

2023年04月15日 12:14 AM

【廚娘香Q秀】拉絲香芋條和千層芋頭酥

經典不敗、高人氣的中式點心拉絲香芋條/千層芋頭酥，透過專門輔導職校學生們提升技能及在全省各廚藝教室教學的鄭元勳老師分享，送禮自食兩相宜。港點小王子鄭元勳老師表示芋頭不挑細長形的，芋頭蒸好時顏色較灰，因此有人會加些可食用色素讓外表顏色變好看。拉絲香芋條裡的現成麻糬條可在食品材料行買，也可用披薩乳酪絲代替。

廚娘香Q秀中式點心香芋條芋頭酥

2023年04月11日 11:26 PM

【廚娘香Q秀】快速小麵包和馬鈴薯甜甜圈

人生吃到第一顆比司吉之後，出生烘焙食品家庭的簡道銘主廚，自此愛上這有點乾、帶點麵粉香的食物，因此特別分享快速小麵包/馬鈴薯甜甜。雖然都是簡單的東西，但每個細節也有些小技巧，麵團要慢慢加入鮮奶切拌，而且要放入冷藏鬆弛，不可室溫鬆弛。隱藏開心歡愉元素的甜甜圈，麵團中加了馬鈴薯泥，口感更Q軟有彈性。馬鈴薯甜甜圈馬鈴薯可以先打成泥QQ的，而加入低粉會有蛋糕的口感...

廚娘香Q秀麵包點心甜甜圈小麵包

2023年04月04日 10:05 PM

【廚娘香Q秀】超誘人「火腿起司吐司」

許多人請問吳介甫老師，你的麵包特色是什麼呢？老師總是很有自信的說：「我的麵包就是好吃！」的確喔！教學認真的吳介甫老師講解仔細，認真跟著做火燄山吐司，真的可以做出和烘焙坊一樣可口的麵包！

廚娘香Q秀麵包點心火燄山吐司

2023年03月05日 6:21 AM

【廚娘香Q秀】百年人氣小吃：芋頭做的美食

以追求美食烹調美食當終身志業的張麗蓉老師，特別分享芋頭盛會~鹿港芋頭圓/香煎芋絲餅。芋頭中含有植化素皂素，另外芋頭纖維含量高，可幫助腸內好菌增長。處理芋頭小撇步，可以透過熱破壞、戴手套避免與生芋頭直接接觸或是保持在乾燥狀態削皮等，即能避免咬手的狀況！另外吃芋頭如果脹氣，可吃梅子或紫蘇。

廚娘香Q秀台灣小吃芋頭美食

2023年01月24日 1:59 AM

【廚娘香Q秀】可可無粉蛋糕和焦糖蘋果奧地利煎餅

擁有法國藍帶點心及德奧點心經歷的鄭英男，分享兼顧健康的小點心可可無粉蛋糕/焦糖蘋果奧地利煎餅。可可無粉蛋糕使用70%巧克力味道回甘，獨特的風味，讓你安心輕鬆吃。可可粉要先過篩，巧克力油脂會影響蛋白，所以要降低攪拌次數。加柑橘、堅果平衡口感。用煎的蛋糕，加上新鮮水果做成的焦糖蘋果奧地利煎餅，簡單美味。切二至三片蘋果，用錫箔紙包好，放烤箱烤10-15分鐘，拿出...

廚娘香Q秀美食無粉蛋糕奧地利煎餅

2022年11月19日 4:04 AM

【廚娘香Q秀】台灣陽明山尋美食