标签:
发酵乳
【大纪元11月02日讯】 〈大纪元记者宋顺澈台湾台北报导〉食品的标准有其一定的规格，关系到民众的健康，因此检验与抽查显得格外重要，台北县政府卫生局9月份针对辖内自助餐及便当、快餐店家随餐赠送之稀释发酵乳进行抽检，总计抽查15件，检验项目包括防腐剂（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸，不得检出）、卫生标准（大肠杆菌、大肠杆菌群，呈阴性）及乳酸菌（活性发酵菌，每公克应含1百万个以上）含量。
检验结果有津津活菌发酵乳及鲜酪原味稀释发酵乳2件产品不符规定，1.汐止市忠孝东路○上便当，来源为：○全食品，2.○香自助餐，中和市连城路，来源为：○格食品；（合格率86.67％，不合格原因皆为“乳酸菌数含量低于标准”。不合格产品，北县卫生局已通知案内餐饮店家立即下架。
依据卫生署制定之食品卫生标准，“稀释发酵乳”每公克应含活性可食用发酵菌(乳酸菌数)1百万个以上，本次所检验之‘津津活菌发酵乳’、‘鲜酪原味稀释发酵乳’，经检验结果：乳酸菌数均低于标准，其中‘鲜酪原味稀释发酵乳’产品检出每公克只含7600个乳酸菌数，与规定标准1百万个乳酸菌差了近131倍。
针对本次抽验不符规定部分，北县卫生局已移请产品制造商辖管卫生局调查，如经令其限期改正，届期不改正者，可依食品卫生管理法第10条及第33条第1款规定，处新台币3万元以上15万元以下罚锾。
乳酸菌不耐热、不耐氧气，发酵乳在生产后，乳酸菌数量在达到最高峰以后会不断减少。台北县政府卫生局呼吁乳酸饮品制造业者于产品制作、运送及贮存等过程应注意温度的保存，以确保产品的安全与品质。另民众购买发酵乳时应注意发酵乳有无冷藏保存，冷藏柜的温度有无维持7℃以下，购买后如未立即使用，亦应放入冷藏冰箱(7℃以下)保存。
