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發酵乳
【大紀元11月02日訊】 〈大紀元記者宋順澈台灣台北報導〉食品的標準有其一定的規格，關係到民眾的健康，因此檢驗與抽查顯得格外重要，臺北縣政府衛生局9月份針對轄內自助餐及便當、快餐店家隨餐贈送之稀釋發酵乳進行抽檢，總計抽查15件，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸，不得檢出）、衛生標準（大腸桿菌、大腸桿菌群，呈陰性）及乳酸菌（活性發酵菌，每公克應含1百萬個以上）含量。
檢驗結果有津津活菌發酵乳及鮮酪原味稀釋發酵乳2件產品不符規定，1.汐止市忠孝東路○上便當，來源為：○全食品，2.○香自助餐，中和市連城路，來源為：○格食品；（合格率86.67％，不合格原因皆為「乳酸菌數含量低於標準」。不合格產品，北縣衛生局已通知案內餐飲店家立即下架。
依據衛生署制定之食品衛生標準，「稀釋發酵乳」每公克應含活性可食用發酵菌(乳酸菌數)1百萬個以上，本次所檢驗之『津津活菌發酵乳』、『鮮酪原味稀釋發酵乳』，經檢驗結果：乳酸菌數均低於標準，其中『鮮酪原味稀釋發酵乳』產品檢出每公克只含7600個乳酸菌數，與規定標準1百萬個乳酸菌差了近131倍。
針對本次抽驗不符規定部份，北縣衛生局已移請產品製造商轄管衛生局調查，如經令其限期改正，屆期不改正者，可依食品衛生管理法第10條及第33條第1款規定，處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
乳酸菌不耐熱、不耐氧氣，發酵乳在生產後，乳酸菌數量在達到最高峰以後會不斷減少。臺北縣政府衛生局呼籲乳酸飲品製造業者於產品製作、運送及貯存等過程應注意溫度的保存，以確保產品的安全與品質。另民眾購買發酵乳時應注意發酵乳有無冷藏保存，冷藏櫃的溫度有無維持7℃以下，購買後如未立即使用，亦應放入冷藏冰箱(7℃以下)保存。
