不銹钢是由“铁”“铬”合金，再掺入其他一些微量元素制成的。其金属性良好，且比其他金属耐銹蚀。
但如果使用不当，不銹钢中的微量金属元素，一样会在人体中慢慢累积，达到一定量时，就会危害到人体健康。
例如“镍”就是一种致癌物。因此，使用不銹钢餐具、锅具时，以下的几点注意事项请牢记喔！
1、不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出。
2、不用不銹钢器皿煎熬中药，以防不銹钢在加热条件下与中药中的“生物碱”和“有机酸”产生反应，生成毒性更大的化学物质。
3、不能用强碱和强氧化性的药剂洗涤不銹钢餐具。
4、发现不銹钢餐具变形或者表层破损，就应及时更换餐具、锅具。
5、铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物中。@*
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