把东西放入热水中，高火猛煮能消毒。像日常用的筷子、餐具、毛巾、口罩都能用这个方法杀死细菌，确实简单又廉价。不过此消毒方法并非万能，只杀菌不消毒。
“毒”分为细菌性和化学性两种。对细菌、螨虫确实可以用太阳暴晒或者高温蒸煮的方法杀死它们。但化学性毒就不是高温处理可以避免的，有时煮沸反而使其毒素加大。像腐烂白菜中的产生的亚硝酸盐，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等都不能通过高温达到消毒的目的。所以，发芽土豆即使被高温烹饪了依然存在中毒风险，是绝对禁止食用的。较例外的是四季豆，它里面含有的化学物质不耐高温，高温烹饪后可以分解有毒的化学成分。
所以，大家一定要学会分辨杀菌消毒的目的是什么。高温对细菌有效，对沾染了大多数化学品的东西，或者本身发生化学反应的食物一定不能只用高温方式处理。
来源： 信息时报
