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高溫煮沸 只殺菌不消毒

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把東西放入熱水中,高火猛煮能消毒。像日常用的筷子、餐具、毛巾、口罩都能用這個方法殺死細菌,確實簡單又廉價。不過此消毒方法並非萬能,只殺菌消毒

「毒」分為細菌性和化學性兩種。對細菌、蟎蟲確實可以用太陽暴曬或者高溫蒸煮的方法殺死它們。但化學性毒就不是高溫處理可以避免的,有時煮沸反而使其毒素加大。像腐爛白菜中的產生的亞硝酸鹽,發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴毒素等都不能通過高溫達到消毒的目的。所以,發芽土豆即使被高溫烹飪了依然存在中毒風險,是絕對禁止食用的。較例外的是四季豆,它裡面含有的化學物質不耐高溫,高溫烹飪後可以分解有毒的化學成分。

所以,大家一定要學會分辨殺菌消毒的目的是什麼。高溫對細菌有效,對沾染了大多數化學品的東西,或者本身發生化學反應的食物一定不能只用高溫方式處理。

來源: 信息時報

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