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【大纪元9月21日报导】（中央社记者李先凤台北21日电）民间团体推动周一无肉日，发起人之一的苏小欢表示，估计全台约有6成5的国中小学实施每周一天无肉；无肉餐也可以很好吃，今天国宴厨师阿基师就露一手烹调美味素菜。
由荒野保护协会创会理事长徐仁修、主妇联盟董事长胡雅美及作家苏小欢等发起的“周一无肉日”联络平台，于2009年9月21日成立，推动“每周一餐桌无肉”的诉求，希望结合社会的多元力量，推动低肉品消费的风气，培养爱护大地的情操。
平台成立至今天届满1年，于台北福容饭店举行“素食美学、蔬全蔬美”记者会，除公布素食食材批发店家、网站及素食食谱，还请来阿基师现场料理素菜。
苏小欢指出，此平台改变社会观念，吃素不一定是信教，而可因为环保、健康的理由，无肉餐逐渐被社会当做正面价值，并获许多人支持。
