健康厨房：榨菜蒸肉滑

【大纪元2011年01月15日讯】健康厨房，由北美经验丰富的粤菜名厨掌杓，就地取材，经过家庭厨房的实际操作，将一道道美味地道的粤菜搬上你家的餐桌。本着原汁原味，健康美味的精神，为每一道菜的制作，解说关键要点。也为众多的家庭“煮”妇（夫）们指点迷津。

在粤菜的烹饪中常以蒸煮为主要制作手法，这样做出来的菜肴，味道鲜美不上火，而且最大程度地保留了食材的营养价值。榨菜蒸肉滑不失为准妈妈（孕妇）和宝宝们的美味佳肴，家有体弱多病的老人或小孩，亦可常做此菜，既增加他们的胃口，又有足够的蛋白质营养补充。

材料：
绞肉500克
榨菜150克
葱3根切粒
盐1茶匙
糖半茶匙
鸡汤半碗
生抽3茶匙
生粉4茶匙
麻油少许

做法：
1、绞肉加入盐、糖、鸡汤，1茶匙的生抽和生粉拌好，加入适量水搅至起胶，即成肉滑。榨菜洗清切粒，加入搅拌均匀。
2、烧水至滚，放入肉滑蒸碟，蒸15-20分钟至熟，加入葱粒。
3、烧热锅，把蒸碟中的肉汁倒入锅中，加入余下的2茶匙生抽。烧滚，淋上麻油，浇在蒸好的肉滑上即可。

要点：
蒸熟后的肉汁，加入生抽增强肉滑的口味。◇