腊月二十八发面，在过去没有发粉，酵母的年代，一般面不容易保存，只有发面不容易坏，所以在二十八这天发面，不管是要做馒头或是做馍，总之家家户户都开始准备主食了。经过一晚上的发酵，就可以准备蒸馒头跟其他各种面类食品了。但在北方之外有些其他省份是在二十七就发面了，二十八这天开始蒸些带枣带馅儿的，像是枣花呀，枣山什么的。
按着老一辈儿的北京人的习俗，从初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以他们习惯在大年二十八、二十九这两天做主食。之所以新年期间忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，因为蒸与争谐音、炒与吵谐音、炸与炸（四声）谐音、烙与落谐音，听起来不太吉利。人们祈盼在新的一年里家庭和和美美，顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的事给一一避开。虽说这发面蒸馒头的事有点麻烦，但是还有不少人仍然愿意坚守这老辈传下来的年文化。所以老北京人在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头，这叫隔年吃。
腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。@*
※文章部分内容摘自：平谷小李※
