秘诀：
这次是用牛小排代替牛肉丝，所以不要切太细，才可以保存住牛小排的鲜嫩多汁。
芹菜炒牛肉（料理：叶玉珠，摄影：王仁骏 / 大纪元）
材料：
牛肉丝半斤、芹菜一把、姜少许。
作法：
1. 碗里放入少许酱油及一小茶匙油腌牛肉丝，油锅放入姜丝，再将牛肉放入锅快炒，牛肉炒至快熟时捞起，将炒锅洗净。
2. 炒锅内加油放入芹菜待快熟时，再将牛肉丝放入炒锅里一起炒熟后加入少许盐即可盛起。
牛肉的营养价值高，牛肉中的成分有96％被消化，它丰富的营养素几乎完全被身体吸收与利用，可增加体能。@*
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