【大纪元2011年02月26日讯】（大纪元纽约工商讯）在美国第一次吃牛排是几年前的事了，那次无汁无味的牛排大餐实在令我失望，如今当朋友再次提议吃牛排时心里不禁一沉，但在CHRISTOS牛排馆享受了一顿牛排大餐后，当时的心情就像做了直升飞机一样，从一沉到底变成直冲云霄。
CHRISTOS牛排馆紧邻曼哈顿上城东部，位于皇后区Astoria中部，室内柔柔灯光和整齐典雅的木制装潢给人一种舒适和谐的感觉，恬静美好的视觉感受使人一下子就有了好心情，也为接下来的大啖牛排飨宴设下了极好的铺垫。
CHRISTOS牛排馆餐厅内景。（大纪元图片）
不过，室内最吸睛的莫过于放在靠近进门处硕大展柜中的一块块红白相间，鲜嫩欲滴的生牛排，经过21天特殊工艺处理的生牛排肉被切得略呈桃形，以最佳姿态迎接客人，走入餐厅的客人无不为之吸引，纷纷对其行注目礼。细观插在牛排上方的明细表方知这些生牛排是专供喜欢自己下厨的客人准备的，客人们可以买下后自己回家大展厨艺。
放在餐厅门口的生牛排。（大纪元图片）
“优良精肉来自于最完美的准备”，美国权威食评杂志ZAGAT曾评论CHRISTOS牛排馆为最好的牛排馆。“一流的牛排要用顶级牛肉精心做”，CHRISTOS牛排馆主人Allan介绍，这些牛排都是用上选的精致牛肉制成，牛肉在进入冷库前都要注明入库日期，经过21天冷冻干化牛脂肪过程。烘烤牛排最重要的是火候的掌握，当客人叫餐时，将肉的两边涂上海盐和胡椒粉腌制烧烤，并将肉切成细片摆放为T骨形呈现于客人，虽然牛排看上去还在T形骨头上，但实则是一片片嫩肉，十分方便客人咀嚼。
Allan说，牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品，需一路小心呵护，要让牛排达到上乘境界，牛肉都要经过严格筛选，并且需经过牛肉熟化（beef-aging）特殊工艺，未经熟化处理的牛肉煮熟后会带金属味道，口感欠佳。经过长时间处理，肉质变得细腻，爽嫩多汁。烤制时间方法也可根据客人喜好而变，有人喜欢半生牛排，而有人就喜欢全熟的滋味，客人点餐时可向侍者要求不同口味，一般牛排都以三至八分熟为宜，但也要因肉质而异。
老板Allan（左）、Peter（右）。（大纪元图片）
一片片焦棕褐色的烤牛排，香甜的肉汁浮于表面，鲜嫩诱人。放一片入嘴里，令人惊奇的是它没有干硬的感觉，轻轻一嚼便温润即化，精肉连带筋肉的部分，经过烘烤之后香味更加浓郁，随着舌尖跳动的是滋润醇香的滑柔，那种鲜嫩感觉似如触摸婴儿的肌肤，可谓美味和营养的极致。
除了烤牛排外，烤鲈鱼也是该店的招牌菜，因为烤制的原因，鲈鱼的身体被炸得展尾欲飞，唯妙的造型宛如一件工艺品。用橄榄油烧烤的鲈鱼外表香脆，里面鱼肉十分甜润，那种鲜度是只有刚进网的鱼才会散发出来的。
CHRISTOS牛排馆
地址：41-08 23rd Ave.,Astoria,NY （代客泊车）
电话：718-777-8400
网站：www.christossteakhouse.com
营业时间：周一至周六4:00pm~午夜，周日3:00pm~午夜
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