【大紀元2011年02月26日訊】（大紀元紐約工商訊）在美國第一次吃牛排是幾年前的事了，那次無汁無味的牛排大餐實在令我失望，如今當朋友再次提議吃牛排時心裏不禁一沉，但在CHRISTOS牛排館享受了一頓牛排大餐後，當時的心情就像做了直昇飛機一樣，從一沉到底變成直衝雲霄。
CHRISTOS牛排館緊鄰曼哈頓上城東部，位於皇后區Astoria中部，室內柔柔燈光和整齊典雅的木製裝潢給人一種舒適和諧的感覺，恬靜美好的視覺感受使人一下子就有了好心情，也為接下來的大啖牛排饗宴設下了極好的鋪墊。
CHRISTOS牛排館餐廳內景。（大紀元圖片）
不過，室內最吸睛的莫過於放在靠近進門處碩大展櫃中的一塊塊紅白相間，鮮嫩欲滴的生牛排，經過21天特殊工藝處理的生牛排肉被切得略呈桃形，以最佳姿態迎接客人，走入餐廳的客人無不為之吸引，紛紛對其行注目禮。細觀插在牛排上方的明細表方知這些生牛排是專供喜歡自己下廚的客人準備的，客人們可以買下後自己回家大展廚藝。
放在餐廳門口的生牛排。（大紀元圖片）
「優良精肉來自於最完美的準備」，美國權威食評雜誌ZAGAT曾評論CHRISTOS牛排館為最好的牛排館。「一流的牛排要用頂級牛肉精心做」，CHRISTOS牛排館主人Allan介紹，這些牛排都是用上選的精緻牛肉製成，牛肉在進入冷庫前都要註明入庫日期，經過21天冷凍幹化牛脂肪過程。烘烤牛排最重要的是火候的掌握，當客人叫餐時，將肉的兩邊塗上海鹽和胡椒粉醃製燒烤，並將肉切成細片擺放為T骨形呈現於客人，雖然牛排看上去還在T形骨頭上，但實則是一片片嫩肉，十分方便客人咀嚼。
Allan說，牛肉是紅肉中最敏感嬌貴的肉品，需一路小心呵護，要讓牛排達到上乘境界，牛肉都要經過嚴格篩選，並且需經過牛肉熟化（beef-aging）特殊工藝，未經熟化處理的牛肉煮熟後會帶金屬味道，口感欠佳。經過長時間處理，肉質變得細膩，爽嫩多汁。烤制時間方法也可根據客人喜好而變，有人喜歡半生牛排，而有人就喜歡全熟的滋味，客人點餐時可向侍者要求不同口味，一般牛排都以三至八分熟為宜，但也要因肉質而異。
老闆Allan（左）、Peter（右）。（大紀元圖片）
一片片焦棕褐色的烤牛排，香甜的肉汁浮於表面，鮮嫩誘人。放一片入嘴裡，令人驚奇的是它沒有乾硬的感覺，輕輕一嚼便溫潤即化，精肉連帶筋肉的部份，經過烘烤之後香味更加濃郁，隨著舌尖跳動的是滋潤醇香的滑柔，那種鮮嫩感覺似如觸摸嬰兒的肌膚，可謂美味和營養的極致。
除了烤牛排外，烤鱸魚也是該店的招牌菜，因為烤制的原因，鱸魚的身體被炸得展尾慾飛，唯妙的造型宛如一件工藝品。用橄欖油燒烤的鱸魚外表香脆，裡面魚肉十分甜潤，那種鮮度是只有剛進網的魚才會散發出來的。
CHRISTOS牛排館
地址：41-08 23rd Ave.,Astoria,NY （代客泊車）
電話：718-777-8400
網站：www.christossteakhouse.com
營業時間：週一至週六4:00pm~午夜，週日3:00pm~午夜
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