【厨娘香Q秀】锅爆肉(东北菜)

材料：

里肌肉 250g

配料：

葱5g
姜5g
蒜15g
香菜10g
胡萝卜20g

面糊：

面粉5T
水2~3T
沙拉油1T

腌肉料：

盐 2g
酒 5g

调味料：

淡色酱油8g
白糖 30g
白醋 15g
料酒 5g
盐1.5g
花椒水5g
太白粉 2g
香油5g

作法：

1.将里肌肉切成4公分见方，0.3公分厚之片状，用腌肉料抓匀入味。

2. 蒜头切碎；葱姜与胡萝卜切成细丝；香菜切成2.5公分段。

3. 面糊与调味汁分别调好。

4. 肉片挂面糊后放入油中炸至略硬捞出后，待油温升高后再炸至酥脆。

5. 放入葱姜丝与蒜末炸锅，再放入调味料烧至所需浓度后放入肉片、香菜与红罗卜丝翻炒后即可 。

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