新发明：看感应薄膜颜色知肉类新鲜度

【大纪元2011年04月04日讯】（大纪元记者陈俊村编译报导）肉类有没有坏掉，很难从外观看出，特别是经过包装的肉类，而包装上的使用期限也不能保证肉类品质一定没问题。现在，科学家已经开发出一种感应薄膜，能以颜色显示肉类食品是否新鲜。

据PhysOrg.com网站报导，位于德国慕尼黑的福劳恩霍夫研究所（Fraunhofer Research Institution）研制出一种可用以检测食品新鲜度的感应薄膜，如果食物新鲜的话，薄膜呈现黄色，一旦食物腐败后，颜色会变成蓝色，以警示消费者。

这种感应薄膜可与包装袋结合在一起，一旦肉类食品因腐败而产生生物基因胺酸（biogenic amine）并释放至包装袋内时，此薄膜上的指示染剂就会从黄色变为蓝色。

福劳恩霍夫研究所研究人员黑辛格（Anna Hezinger）表示：“当生物基因胺酸达到一定的量时，薄膜颜色的改变就会非常明显，进而可以警告消费者。”这不但可以辨识出哪些食物不可食用，也能警示食物中存在某些胺酸，提醒对这些胺酸十分敏感的人们小心食用。

黑辛格说，这种感应薄膜是依据食物本身的实际情况反应其新鲜度，不像使用期限是预估的讯息。此外，此感应薄膜相当便宜，可广泛使用。相较之下，如果使用电子感应器的话，将大幅增加包装肉类的成本。

科学家目前也在研究具有内建感应薄膜的模组，供食品和包装业的员工直接测试食品的新鲜度。这种装置能客观分析颜色反应，同时提供比肉眼观察更正确的结果。