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【大纪元2011年07月20日讯】〈大纪元记者周美晴台湾基隆报导〉国立台湾海洋大学食品科学系教授蔡国珍以高GABA(胺基丁酸)含量的乳酸菌株发酵食品原料，开发具有抗忧郁活性的乳酸菌发酵饮品，也有素食者可食， 21日于台北世贸一馆“2011 第九届台湾生技月/生技大展”中正式亮相。
有别于其他由发酵食物或粪便中分离乳酸菌的方式，蔡国珍从鱼的肠道中分离出200多株乳酸菌，筛选出其中GABA生产活性最强的乳酸菌株，具有耐低温储存、耐胃酸与肠胃道环境的特性，解决一般乳酸菌不耐低温与人体胃酸与胆盐的缺点。
蔡国珍表示，这株新发现的乳酸菌是GRAS安全菌，属于人体的益生菌，在20-37℃的环境中均能生长良好，同时可以生产高量的GABA，在发酵食品中GABA量高达5.5~6mg/ml。发酵操作简单，不需要使用昂贵的发酵槽设备，具有相当高的市场开发价值，可用于食品饮料、保健食品等等。
胺基丁酸(GABA)是人类中枢神经系统所分泌之抑制性神经传导物质，广泛分布于全身，主要集中在脑部，不仅可调控中枢神经，也可以调节周边神经，根据过去的研究显示，GABA具有降血压、调节血糖、活化肝肾及解酒、抗忧郁、改善癫痫、帕金森氏症和老年痴呆症等功能。
“2011 第九届台湾生技月/生技大展”于7月21~24日，在台北世贸一馆展出，海洋大学特别设置“海洋生技主题馆”展出16项最新的生物科技研发成果，欢迎踊跃前往参观。
