每日足量蔬果 9成9民众做不到

【大纪元2011年07月29日讯】（大纪元记者陈欣怡台湾台北报导）便当是上班族外食的首选之一，既方便又快速。 但光是一份炸排骨便当，肉类摄取量大概已是卫生署建议的一日标准。每日吃下过多肉类长期下来对健康恐造成隐忧。

台湾罹患大肠直肠癌的人数连续3年居冠，台中荣民总医院大肠直肠外科王辉明主任表示，除了家族遗传外，多肉类、少蔬食的饮食型态已经成为造成大肠直肠癌的重要因素。肉类中包含许多治癌物质，目前环境污染严重，戴奥辛容易经食物链浓缩而累积在动物体内，烧烤肉类及加工肉品中所添加的亚硝酸盐，也都容易提高致癌的概率。

台湾癌症基金会今天公布“上班族蔬果579调查”结果，以及一日饮食拍摄调查，发现高达7成的上班族知道蔬果579指的是“每天应该要吃的蔬果份量”，但却有9成9的人做不到。财团法人台湾癌症基金会蔡丽娟副执行长呼吁，许多民众只控制饮食热量，却忽略了均衡饮食的重要性，外食选择有限，民众不妨自己带便当更能兼顾营养与热量控制。

其实多吃蔬果的观念，国人并不陌生，但问题出在执行上。蔬果579如此知易行难，上班族该怎么办？台北医学大学保健营养系刘珍芳教授指出，在蔬果579的原则下，应该再加上“健康123”，上班族每天只要记得少吃1片肉（手掌大）、多吃2份水果、3份蔬菜，就能改善营养均衡度。同时也应多选择营养密度高、抗氧化营养素、多酚类丰富的水果，让一日饮食更优质。◇