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【大纪元8月30日报导】（中央社记者许秩维台北30日电）喝饮料也能喝到牛奶的营养。大同大学生物工程系教授段国仁和乳品公司合作，将牛乳加工成乳酪后产生的乳清用来当作饮料原料，保留牛乳的乳蛋白和乳糖等营养。
段国仁表示，牛奶加工成乳酪的过程中会产生大量乳清，而牛奶中容易被人体吸收的乳蛋白和乳糖，有20%会残留在乳清中，维生素和矿物质也大都留在乳清中；过去乳清通常被当成牛只饮用水或当有机肥料喷洒，但这些营养价值高的乳清被当废水使用实在很可惜。
为了让乳清发挥最大的效益，段国仁和乳品公司合作，乳品公司利用台湾国产鲜乳来做乳酪，再将产生的乳清拿来当饮料原料，加入一些酵母菌产生气泡，之后再灭菌和调整配方风味，就变成气泡饮料。
段国仁表示，国外也有将乳清制作成饮料，但是他们会去除乳清中的乳蛋白，使其变成纯粹的乳清液体，再添加果汁变成饮料，只是这样一来，乳清里面的营养可能也跟着不见。
段国仁表示，他利用均质的加工过程，将乳清变得均匀，再加入酵母菌，之后透过灭菌和调整配方风味，产生气泡饮料，喝起来酸酸甜甜、又有一点牛奶的风味，冰凉后饮用像汽水，更重要的是保留乳清中大部分的营养。
