【大纪元2012年01月19日讯】（大纪元记者季薇多伦多编译报导）今冬安省的天气时而大雪纷飞，时而细雨绵绵，令国人不甚烦恼。但酒商们却有望酿制更美味的葡萄冰酒，因为葡萄解冻再解冻，预示着酿冰酒的葡萄会更美味。
事实上，一些葡萄种植者已经根据加国变化多端的气温调整了葡萄种植方式。他们甚至打包票：冰酒味道会比以往任何时候都好。
冰葡销量世界第一
虽然德国、奥地利和美国等国家也生产葡萄冰酒，但因为气候适宜，加拿大被认为是世界上唯一有保证的葡萄酒生产地。加拿大农业和农业食品部的统计数字显示，2010年加拿大出口到其他国家的葡萄冰酒的价值超过 1, 200万加元。
其中约 80％产自安省，卑诗省、新斯科舍省和魁北克省仅小批量生产。安省葡萄酒理事会（Wine Council of Ontario）估计，每年安省销售约 3, 000万加元的葡萄冰酒。
新斯科舍省(Nova Scotia) 翠湖地区（Lakeville）华纳葡萄园（Warner Vineyards）每季酿制冰酒葡萄约 25吨，是新斯科舍省唯一的冰酒葡萄产地。
华纳葡萄园园主华纳（John Warner）表示，加拿大变化不定的气候已经缩小了冰酒葡萄收获的时节。
但是，华纳发现这非但不会降低冰酒的品质，反而会有助于酿制具有特别风味的冰酒葡萄。他说，“（冰酒葡萄）需要冻结和融化，这样收获时的口味才会非常浓郁。”为此华纳购买了一台特殊的机器，以保证冰酒葡萄收获时葡萄园的气温可以达到零下8度。华纳向省内9家葡萄酒酿造商提供醇厚、香甜的葡萄汁，这些葡萄汁被用来酿制当季最昂贵的葡萄酒。
安省葡萄种植园的危机与机遇
长久以来加拿大寒冷的冬季使得冰酒成为加国的特产，但一些国家级大型葡萄酒酿造商已经开始担忧，因为随着全球气候的变暖，葡萄的收获方式将不得不改变。
据CTV报导，安省约旦（Jordan）地区苏-安‧斯达弗（Sue-Ann Staff）酒庄老板斯达弗表示，暖流过后、寒流紧随的气候令冰酒葡萄的外皮极易龟裂，使得外界氧气能够进入葡萄果肉，形成一种特别风味的冰酒葡萄。
今年斯达弗的收成达50吨，他表示2011年12月初的骤寒天气令他的葡萄园仅仅收获了普通风味的冰酒葡萄。他表示，12月初葡萄未完全成熟，所以寒气不能促成葡萄的浓郁美味。如果寒气在12月底至1月中前袭来，那今年的冰酒葡萄的味道会更佳。◇
