年菜轻松做(5)年年高升芋香咸年糕

过年中吃了不少的糖果、甜食，而年糕的口味大多也是甜的，一不小心体重就会增加。有一年，在姊姊家中吃到咸的年糕，淡淡的咸香口味，取代了甜腻的口感，深受亲友的好评、喜爱。就向姊姊请教做法，她说：只须将食材稍为变化一下，最主要的是盐取代了糖。

在这不景气的大环境中，为了减少开支，其实自己做个咸年糕也不困难，兹将它的食材、做法与各位读者分享，值得您动手试一试哦！

将咸年糕略煎一下后沾番茄酱吃，或用茼蒿煮锅咸糕汤，就是一道热呼呼的美味糕点或汤品，与家人共享一片片，或一碗碗热的咸年糕，不仅可温暖家人的胃，更可团聚家人的心，还可以讨个吉祥如意，祝愿家人年年高升！

材料：

糯米粉500公克、在来米粉100公克、芋头丁200公克、猪肉末 200公克、香菇5朵、红葱酥适量。(喜欢虾米者，可加入虾米，味道也很棒。)

调味料：

胡椒粉、盐巴各适量(或酱油)、水约 650cc。

做法：

一、香菇洗净、泡软、切末。

二、芋头去皮切小丁，热油锅，将芋头丁过一下油、捞起。

三、依序将香菇及肉末炒香，加入芋头丁、红葱酥、胡椒粉、盐巴炒匀，稍为放凉后，再与糯米粉、在来米粉，加水拌匀成粉浆。

四、小蒸笼或其他模型内铺玻璃纸，将粉浆倒入抹平，大火蒸约40分钟至熟。（模型的大小、深浅不同，蒸的时间也会有所不同。可用筷子插入咸年糕中测试，如果没有生粉沾黏，表示熟透。）@*