【大纪元12月18日报导】（中央社记者杨思瑞台南18日电）台南市佳里区忠仁里号召志工，以1个星期时间炊制近3000颗“南瓜菜粿”，在冬至前分送独居长者及低收入户，给予关怀。
近30名志工在忠仁里照顾关怀据点分工合作，从面皮、馅料制作到包粿、炊煮全部自己来，做出一颗颗金黄色外皮的“南瓜菜粿”，准备分送到弱势民众手中给予关怀。
忠仁里长杨林锦鸯表示，冬至是皇历过年前的重要传统节日，除了象征吃了后长大一岁的汤圆之外，菜粿也是重要的应景食品，不少民众会自行炊制，祭祖之后分送亲友。
她说，忠仁里早年盛产南瓜，因此特地选择南瓜为主要食材，将南瓜泥与面粉搅拌后制成面皮，再包入猪肉、高丽菜、香菇、胡萝卜等近10种配料制成的内馅，较市面上的产品实在许多。不少往年获赠菜粿的民众，在1个星期前就频频询问今年是否续办。
杨林锦鸯指出，忠仁里连续第3年接受善心人士捐赠金钱或物资，再号召志工炊制菜粿，此次从12月13日开始，每天上午9时开始到下午5时不断作业直到明天为止；约可炊制近3000颗菜粿，在冬至前分送到独居老人、低收入户等需要关怀的民众手中，让他们过个温暖的冬至。
