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石斑鱼
【大纪元2012年12月18日讯】（大纪元记者傅玟瑛、施芝吟台湾台北报导）台湾的石斑鱼养殖技术成熟领先全球，品质优良，今年产量预计达2万公吨，为了推广市场多元化，农委会渔业署辅导产业界开始大力拓展石斑鱼的内销市场，特别开发出石斑鱼的尾牙用菜及年菜菜色，渔业署请来名厨研发多种简易又美味的石斑鱼料理，提供民众参考。
农委会渔业署主任秘书陈君如说，石斑鱼是目前台湾最重要的海水养殖鱼类，今年石斑鱼产量11月已来到1.5万公吨，预计今（2012）年全年将到2万公吨，产值高达50亿。
渔业署指出，石斑鱼7到8成外销，但中国大陆产量及运搬技术也在精进中，目前台湾的地理位置比海南岛高，因此销到福建以北的运程保鲜仍具优势，最北销到浙江象山，现在希望能再拓销到上海、华北等地市场。规划活鱼运搬拓销华北各市场之外，还将做成片鱼包装，外销其他国家市场；内销量也希望提高，目标从目前的3成再增销一成，借此帮助石斑鱼售价回升。
陈君如表示，接近年终尾牙，渔产品需求提升，石斑鱼今年价格相对稳定，很适合采购回家料理。他说：石斑鱼是养殖鱼，全年可供应，所以不会有因为过年时价格让人高攀不起的情况出现。
渔业署为了将国产石斑鱼普及至平民料理，18日举办“石斑鱼年菜尾牙发表会”，邀请骆进汉师傅现场展现“酱烧清蒸石斑鱼”料理，还将入选“石在好呷”的10大石斑鱼料理，带到记者会现场。渔业署说，石斑鱼拥有丰富的EPA与DHA、牛磺酸等营养价值高，鱼皮与鱼肚更富含胶质，口感Q，鱼肉细嫩鲜美，口感佳，适合各式各样的美味料理。
（责任编辑：明芳）
