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防范禽流感及确保禽肉食用安全

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【大纪元2012年03月14日讯】(大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导)嘉义市政府卫生局14日特别提醒民众,国内爆发高病原性H5N2禽流感疫情,因禽流感病毒不耐热,不会透过煮熟的鸡、鸭、鹅肉或鸡蛋等传染,民众可放心食用经彻底煮熟的禽肉和鸡蛋。

另为降低禽流感感染风险,卫生局也请民众饮食时应注意下列事项:1、禽肉及蛋品处理:处理生鲜鸡、鸭、鹅后,要用肥皂或洗手液彻底洗净双手,保持个人卫生,刀具及砧板也应清洗干净后才能再使用,生鲜的鸡、鸭、鹅肉品,应放在干净有盖容器内或用干净塑胶袋包好,才放入冰箱贮存,并与即食食物或熟食分区存放,避免交叉污染;尽量选购洗选蛋,沾有污渍的鸡蛋应先清洗干净后才放入冰箱贮存。

2、煮熟后再进食:鸡、鸭、鹅肉必须彻底煮熟再食用,烹煮禽肉的中心温度至少须达到摄氏 70 度、持续 2 分钟才能完全煮熟。如禽肉烹煮后仍有粉红色肉汁流出或禽骨中心部分呈红色,应重新烹煮至完全熟透;及避免食用生鸡蛋或把生鸡蛋混合酱料沾熟食,鸡蛋要彻底煮熟。

3、选购活鸡、鸭、鹅时,避免接触活禽体或它们的粪便。选购时,可以藉由合格标章(屠宰卫生检查标章或CAS 禽肉等产品)判断肉品是否安全

(责任编辑:王愉悦)

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