粤菜选手：更想挖掘中国菜精华和奥妙

【大纪元2012年06月17日讯】（大纪元记者张宇台北报导）第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛15日在台北花博争艳馆盛大登场，17日赛事最末场参赛的75号粤菜选手李信璋表示，此次最大的收获是可以让他和很多从业多年的师傅学习切磋，“参赛会让我更想挖掘中国菜的精华和奥妙。”

亚太区赛事的最后一场比粤菜，粤菜即广东菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，并以广州风味最有代表性。

李信璋说，有一种粤菜叫海鲜茄子褒，在广东相当普及，但现在坊间很少有人做出道地口味，或许因为时代的变迁，厨师习惯于添加化学调味料的关系。

他进一步表示，很多菜色的原味改变了，这就需要厨师的道德标准提升上来，才有望共同找回传统的烹饪技法。

他表示参加比赛最大的收获是让他学习到，原来可以有很多方式将传统菜肴传达出去，而能够亲自来参赛就是一种非常好的方式。

他最后说，其实现在很多的创意料理比赛，都把菜肴当艺术品呈现，可是却完全无法展现菜肴的原始风味，只有用最天然的食材才能煮出令人回味的原汁原味。