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在纽约找寻“长安城”的美食与佳境

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【大纪元2012年09月28日讯】(转载自新纪元周刊294期) 唐代的文人、皇公贵族、平民百姓都喜在户外活动,在园林里开放的空间摆设宴席。这样的活动,就如孔子所赞扬人文的“里仁为美”。古长安晚宴盛景已连续三年在纽约重现,令人神往唐人园林宴席的人文之美与游宴情境。

文、图片提供 ◎ 池农深

美食与景致是分不开的,所谓良辰美景。这种户外生活的追求始于魏晋南北朝,王羲之〈兰亭集序〉中的流觞曲水,陶渊明〈归去来辞〉的“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜”,以及郭璞的诗句“高台临迅流,四座列王孙,羽盖停云阴,翠郁映玉樽。”

而享受良辰美景最盛时期也是中国历史上的黄金期——唐代,从唐代长安城的壁画,唐三彩、器物、御花园林园中的宴席,诗歌与图画都充满了唐人“食的美学”。

唐代园林宴会景象。
唐代园林宴会景象。

唐代的文人、皇公贵族、平民百姓都喜在户外活动,在园林里开放的空间摆设宴席。从长安发现的唐代墓壁画〈野宴图〉描绘着正是当时人的野外生活情趣。树下抱着琵琶的唐妇女,一旁载舞的异国男子。到了开元年间唐玄宗的通晓音律,傍水席地而坐的野宴花丛中弦歌舞乐。

“及第新春选胜游,杏园初宴曲江头。紫毫粉壁题仙籍,柳色箫声拂御楼。”描绘的就是当时的宴席聚会的情境。连忧国忧民的杜甫都说:“长安水边多丽人”。

这样的活动,就如孔子所赞扬人文的“里仁为美”,人群所表现出来的一种文化状态,风俗的厚与薄,尽在其中。《礼记》道“礼之初,始诸饮食。”在现代,我们也可把这种礼视为一种良好体贴的服务态度。对餐馆内部的讲究是否合宜,也是现代美食家评价一家餐馆的重要因素。

古人对中餐食物的作法、材料、调理,以及对于环境品质的重视,更不暇而论。

新唐人电视台举办全世界中国菜厨技大赛已有五年了,特地为大赛设计的户外厨车,已连续第三年在纽约时代广场推出。今年更是把晚宴从室内转到时代广场上,结合赛事赛程于一处,五光十射的时代广场成为赛事的场景,并与美国餐饮界龙头组织詹姆斯比尔德基金会(The James Beard Foundation)合作,推广正宗中国菜厨技交流。

希望明年能看到这一盛会在纽约有园林的地方办此一大赛与宴席,再现唐人的人文之美与游宴的情境,这将是纽约人的另一盛事。

宋徽宗〈文会图〉,在临池竹树、垂阴杨柳的园林中,环桌而坐的文士正进行着茶会。
宋徽宗〈文会图〉,在临池竹树、垂阴杨柳的园林中,环桌而坐的文士正进行着茶会。

敦煌飞天图。
敦煌飞天图。

新唐人电视台“全世界中国菜厨技大赛”的户外厨车,在纽约时代广场重现古长安晚宴盛况。
新唐人电视台“全世界中国菜厨技大赛”的户外厨车,在纽约时代广场重现古长安晚宴盛况。

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