彩绘生活(102)我爱吃红豆锅饼

最近几个月 ，我发现一种美味简单的食物，就是这一味──“红豆锅饼”。为何说是发现呢？因为透过友人介绍，原本是去那间有机食材的店铺，购买“香椿酱”的。（夏天的时候吃冰凉的香椿皮蛋豆腐，会让我脾胃大开感觉非常可口啊！）结果打开冰柜拿“香椿酱”时，一低头便与这包“红豆锅饼”相遇了，一见“红豆”两字，自然心动起来，于是非买不可。

从小就爱吃红豆馅儿作的甜食点心︰豆沙包、红豆面包、红豆饼、红豆汤、八宝饭、豆沙粽…就连最普通的冰豆花，一般店家卖的是煮烂的花生仁淋在豆花上头，我却偏爱改变一下，用红豆泥洒在洁白如玉的豆花表面，还不忘交代店家不必再加入糖水了，这样才能吃出我喜欢的口感──简单健康就是美味！

从儿时的记忆开始，吃面食的机会，就比吃大米饭还多；因为面粉不用钱，是公家眷属配给的，尤其面食不必另外配菜就能裹腹下肚！而且不论是制成咸的或甜的，都有滋味又易入口，让人简单省钱就能过日子。眷村里有的家庭，会拿面粉另外作成包子、馒头，带到市场卖钱贴补家用。也有的伯伯从军旅退休后，专职作面食贩售，骑着一辆老旧的单车，穿梭在大街小巷间，边骑边操着山东口音吆喝着：“大饼、馒头、豆沙包！”每回听见熟悉的叫卖声，真让人觉得好亲切，瞬间联想到豆沙包那热呼呼的香甜美味！

孩子还小的时候，每年我都会自己包粽子，有一年十分怀念童年吃过的豆沙粽，想要自己包来试试，于是先买本甜点食谱回来，仔细照著书上按图索骥的步骤，作出香甜又自然美味的“豆沙泥”来！为了能让每一口白粽子都能咬到红豆沙的口感，我还将红豆泥搓成手指般大小的长条状，让粽子的形状变成长方形的，而非一般常见的六角形状。

话说回来，所谓“红豆锅饼”，就是在薄薄的冷冻饼中间，加着绵密香浓的豆沙泥，买回家后放在平底锅里面，只须放一点点油，马上就能煎出外皮金黄香脆，内馅甜而不腻的点心，是一种简单自然的好滋味！自从“一试成主顾”后，我的冰箱里总有它的身影，想吃的时候就拿出来煎一张解馋；尤其在季节交替的秋天里，在微凉风起间冲杯咖啡或热茶，就是很简单美味的下午茶啰！@