【大纪元2013年11月08日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)第二届海峡客家烹饪大赛，台湾代表团—苗栗队成绩亮眼，荣获一面“特金奖”、三面“金奖”及二面“银奖”，令人瞩目；苗栗是客家大县，客家菜色别具一格，参赛者精湛的厨艺扬名国际，苗栗县长刘政鸿8日上午表扬，肯定藉由菜肴成功行销苗栗，有效推广苗县美食文化。
海峡客家烹饪大赛于10月26日在福建省连城县举办，该大赛共有28支代表队168名两岸名厨报名参赛，台湾派出苗栗、新竹、马祖、金门四个代表队，经过两天激烈角逐，苗栗代表队成绩令人瞩目；特金奖由刘菊英女士获得，得奖作品“客家封鸡”更被评选为“客家十大名菜”。
大赛裁判长高炳义表示，客家封鸡，最大的特色就是原汁原味，烹调的口味及火候，掌握得非常好，食材在她手上不仅是一大亮点，更是把客家菜的品味发挥到淋漓尽致，完美的展现出美味而有营养价值的客家菜。
刘菊英表示，由于两岸的食材、调味、烹饪环境、甚至口味都非常不一样，到了比赛现场，才知道欠缺什么？她说，这时候就要发挥客家人刻苦患难的应变精神了，比赛前一晚，还与其他台湾代表队成员还在当地的市场紧急的采买、补齐食材。
刘菊英指出，客家封鸡是从阿公手上传给阿嬷，再由她来传承；是过年的年菜，年初二大早以客家封鸡拜祖先；以前烹饪没那么先进，太淡容易坏，太咸不好吃，经过很多培训与专家指导，做成量化，所有的配比都量化了。
她说，原本是家里要祭祖先，想把客家好味道让大家分享，把土鸡偷带上飞机，很幸运没被查到；最简单的客家元素，客家米酱，没用味素，用一些酒，手续繁琐，先烫再蒸，处理一只鸡要3个小时，这道菜只有八、九十岁的老人家才会做。
其他参赛者表现也相当出色，荣获金奖的有育达科大餐旅系讲师吴仕文、仁德医专讲师彭成港、澎湖科大餐旅系学生陈冠廷；荣获银奖的有澎湖科大餐旅系助理教授陈立真博士以及育达科大餐旅系学生詹沛元，共计有一特金奖、客家菜十大烹饪高手、客家十大名菜、三金奖、二银奖，可说成果丰硕，满载而归。
（责任编辑：吕美琪）
