【大紀元2013年11月08日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)第二屆海峽客家烹飪大賽，臺灣代表團—苗栗隊成績亮眼，榮獲一面「特金獎」、三面「金獎」及二面「銀獎」，令人矚目；苗栗是客家大縣，客家菜色別具一格，參賽者精湛的廚藝揚名國際，苗栗縣長劉政鴻8日上午表揚，肯定藉由菜餚成功行銷苗栗，有效推廣苗縣美食文化。
海峽客家烹飪大賽於10月26日在福建省連城縣舉辦，該大賽共有28支代表隊168名兩岸名廚報名參賽，台灣派出苗栗、新竹、馬祖、金門四個代表隊，經過兩天激烈角逐，苗栗代表隊成績令人矚目；特金獎由劉菊英女士獲得，得獎作品「客家封雞」更被評選為「客家十大名菜」。
大賽裁判長高炳義表示，客家封雞，最大的特色就是原汁原味，烹調的口味及火候，掌握得非常好，食材在她手上不僅是一大亮點，更是把客家菜的品味發揮到淋漓盡致，完美的展現出美味而有營養價值的客家菜。
劉菊英表示，由於兩岸的食材、調味、烹飪環境、甚至口味都非常不一樣，到了比賽現場，才知道欠缺什麼？她說，這時候就要發揮客家人刻苦患難的應變精神了，比賽前一晚，還與其他台灣代表隊成員還在當地的市場緊急的採買、補齊食材。
劉菊英指出，客家封雞是從阿公手上傳給阿嬤，再由她來傳承；是過年的年菜，年初二大早以客家封雞拜祖先；以前烹飪沒那麼先進，太淡容易壞，太鹹不好吃，經過很多培訓與專家指導，做成量化，所有的配比都量化了。
她說，原本是家裡要祭祖先，想把客家好味道讓大家分享，把土雞偷帶上飛機，很幸運沒被查到；最簡單的客家元素，客家米醬，沒用味素，用一些酒，手續繁瑣，先燙再蒸，處理一隻雞要3個小時，這道菜只有八、九十歲的老人家才會做。
其他參賽者表現也相當出色，榮獲金獎的有育達科大餐旅系講師吳仕文、仁德醫專講師彭成港、澎湖科大餐旅系學生陳冠廷；榮獲銀獎的有澎湖科大餐旅系助理教授陳立真博士以及育達科大餐旅系學生詹沛元，共計有一特金獎、客家菜十大烹飪高手、客家十大名菜、三金獎、二銀獎，可說成果豐碩，滿載而歸。
（責任編輯：呂美琪）
