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乌鱼子
【大纪元12月5日报导】（中央社记者黄国芳嘉义县5日电）嘉义县沿海地区近来可见晒乌鱼子画面，品尝正是时候，不过，有业者反映，因油电价双涨，乌鱼子价格比去年上涨约2至3成。
嘉义县政府今天表示，每年11月中旬起是乌鱼交配、产卵时节，渔民开始忙采收、制作乌鱼子，嘉义生产乌鱼子掌握卫生、安全、美味的制作流程及要求，健康可口受到肯定，吸引消费者采购，也是年节伴手礼抢手货。
嘉义县乌鱼养殖面积261公顷，年产量预估约700公吨，县府为提升乌鱼子品质，建立顶级乌鱼子产品品牌，每年举办台湾十大优质乌鱼子竞赛，选派代表参加全国赛。
曾获101年台湾十大优质乌鱼子全国竞赛双料冠军及2届嘉义县严选伴手礼的东石林家乌鱼子，采用在地养殖乌鱼，遵循传统手工古法精制，全以日晒方法晒干，生产的乌鱼子风味鲜美，深受消费者喜爱。
林家乌鱼子达人林笃毅表示，林家乌鱼子从扒鱼仔、取卵、腌渍、重压、修补、日晒到包装等层层工序，有别于一般制作方式，且不添加其他化学香料。
如何选购优良乌鱼子？林笃毅说，选购时可以观察4个要点，分别是外形美观、大小厚薄一致；卵粒匀齐、色泽赤黄有透明感；干湿度适中、软硬合宜；味道好、口感佳、无过咸或过淡。
林笃毅指出，今年因油电双涨等因素，林家乌鱼子只在产季限量供应，价格从5片1斤新台币1800元至顶级2片1斤2500元，比去年上涨约2至3成。
