【大纪元2013年03月20日讯】（大纪元记者李晓明编译报导）橄榄油是传统地中海饮食中最重要的组成部分，也是现代美食料理中不可或缺的一项要素，甚至有些爱美的女性还用它来敷脸。《橄榄油时报》（Olive Oil Times）近期特别从科学的角度，总结出橄榄油有益人体健康的五大好处，提供读者参考。
1.降低“不良”胆固醇
橄榄油是单不饱和脂肪酸的最佳来源之一。单不饱和脂肪可以降低被称为“不良胆固醇”的低密度脂蛋白，从而防止动脉粥样硬化。
值得注意的是，要减少不良胆固醇，如果只是在富含饱和脂肪和反式脂肪的饮食中加入橄榄油，效果并不好。在您将不健康的脂肪换成橄榄油的时候，也建议您将饮食也转换成地中海式的健康饮食。
2.降低血压
在针对不同年龄层的大量人群进行调查后发现，食用橄榄油能降低血压。有研究指出，这可能归功于橄榄油中的多酚类物质。另外有研究证明，橄榄油中的油酸（一种脂肪酸）也可能起到降血压的作用。
3.有助于预防癌症
希腊雅典大学的研究人员在2011年发表了一篇学术综述，对19个观察性研究（超过36,000名参与者）进行了总结，发现经常食用橄榄油能降低各种癌症发病率。
4.防止氧化损伤
橄榄油含有多酚类物质，再加上油酸，能有效防止体内的低密度脂蛋白胆固醇发生氧化。氧化后的低密度脂蛋白是导致动脉粥样硬化的一个重要成因。由于斑块积聚在动脉，最终将导致动脉粥样硬化（血管硬化）。
值得注的是，只有富含多酚的特级初榨橄榄油才可能有这样的效果，而不含多酚类物质的精炼橄榄油是没有这种作用的。
5.提高认知能力
有新的研究认为，橄榄油在提高认知能力上有功效，特别是对那些因衰老引起的认知能力下降者有很好的效果。
（责任编辑：张东光）
