【大纪元2013年06月09日讯】（大纪元记者李晴玳台湾高雄报导）提起凤山传统小吃美食，凤邑面线当是个中翘楚！每天下午2时过后，慕名而至的饕客便大排长龙。最近，毒淀粉风暴横扫全台，凤邑虽未中箭却也遭受波及，面对无妄之灾，店家期待“料多实在”的坚持，可以盼到雨过天青。
邻近凤山国光路黄昏市场、开店20余年的凤邑美食，以大肠肉羹面线起家，后来又加入肉圆、米糕及四神汤，凭此4道美味一举拿下2008年凤山美食不分类及面食类网路票选人气王。“叫我第一名”的贺匾迄今犹高悬店内，凤邑凭借的正是“料多实在”的一贯坚持。
凤邑面线创立于台股泡沫崩盘的1990年，眼见多年积蓄折损殆尽，为了贴补家计，蔡家主妇决定学厨艺卖小吃。手巧的蔡洪金凤启蒙学习的是面线羹，几次观摩见习、不断改良后，终于找到顾客喜爱的新口味。
“营业之初，边卖边问顾客意见，铜板一个个累计，第一天共进账900元。”在蔡洪金凤满心欢喜结账时，朋友告诉她小本生意利润微薄，不如当个上班族。但她当下自我期许，东西既然有人想吃，就应该继续做、而且要做得更好吃；更何况用汗水挣来的钱，感觉更踏实、更有成就感。
凤邑开店3月，面线业绩窜升，生意实在忙不过来，先生蔡烈明毅然辞去工作，加入老婆的小吃行列，夫妻俩就此齐心协力做羹汤。后来为了提供顾客更多的消费选择，2人又赴台中习制肉圆、并学到了米糕及四神汤的“好手路”。
对于面线羹及肉圆的肉品食材，凤邑坚持采用当日现宰温体猪肉。蔡洪金凤说，唯有采用手工切割才能彻底去除边肉及韧筋，创造最佳口感；即便是搭配的大肠，其清洗工程堪称浩大，药酒腌制去腥的过程也不含糊，为的是让客人吃得卫生安全。
“除了味好料多，更要有好的服务品质”，蔡家夫妻坚信只要够用心，就可以抓住顾客的心与胃。4道小吃创造了凤邑20多年的辉煌业绩，但蔡洪金凤指出，其实她最在意的是让消费者吃得安心高兴、有宾至如归的感觉。目前已退居后台的蔡洪金凤，仍时时看顾把关，并希望藉由员工教育训练，将“料多实在”、“顾客第一”的服务理念，永续传承下去。
面对这波“顺丁烯二酸”乱流，满怀不解的蔡烈明指向标示原文的淀粉包说，这些都是原装进口的马铃薯粉，上游厂商真会大费周章地拆封又重装？添加外物果真划算？在他眼里，不同淀粉原料各有其口感，只要比例调和得宜，就可同时兼具Q度、脆度及柔劲拉力，根本不必画蛇添足。
5月间，凤邑原料供应商陆续拿来安全检验证明单，成排张贴在摊台上方，蔡烈明无奈表示，包括鱼浆、面线及各类淀粉等证明林林总总好几张，但肉圆生意还是掉5成多，小老百姓实在无法辨析食材资讯，只盼政府积极作为，还给商家及消费大众一个安全饮食的环境与信心。◇
（责任编辑：张雅云）
