台坚持正统法式料理 陈岚舒获首位亚洲女厨

黄玉燕台中
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【大纪元2014年01月14日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)顶着台大外文系的光环,台中法式餐厅“乐沐”主厨陈岚舒在毕业后,远赴欧洲蓝带学校苦学,立志做出正统的法式顶级料理,14日她获选为获选“亚洲最佳女厨师”,也是首位经“亚洲50最佳餐厅”评选出的台湾厨师。

在国际美食界具影响力的“亚洲50最佳餐厅”14日公布“2014年凯歌香槟亚洲最佳女厨师”奖项,由来自台湾的陈岚舒获得,这也是她在获得罗莱夏朵明星主厨的又一项国际荣耀。

外表清秀、气质高雅,33岁的陈岚舒从小喜爱烹饪,台大外文系毕业后即远赴法国学习料理,在巴黎斐杭迪高等厨艺学校以第一名成绩结业,并考取法国厨师证照,先后与多位法国名厨共事,也在多家米其林星级餐厅工作过。

陈岚舒:一项非凡成就

“能够得到世界50最佳餐厅评委员会中每位餐饮业界专家的认同,于我而言实在是一项非凡成就。”陈岚舒表示,能获奖让她倍感兴奋和荣幸。

在台湾厨艺界有“料理美女职人”之称的陈岚舒,2008年回台后,在家族支持下,在台中开设“乐沐”法式餐厅。她将大学所学也融入在料理创意中,取天然色泽与甜味,花香与果香都能入菜,加上诗意般的摆饰,被视为厨艺界的“台湾之光”。

“正统的法式料理在于烹调手法,而不在食材!”陈岚舒对法式料理有其独道的坚持与创意,“乐沐”常选用台湾在地食材,举凡芥菜、竹笋,在她巧手变化下,都能成就一道道深受外国人赞赏的正统法式料理。

“尊重食物,尊重顾客,最重要是尊重身为厨师的自己!”这是陈岚舒对自己的期许,她也指导后辈要发自内心相信这份价值,因为厨师不是让客人吃饱就够了,而是一种情感的分享。

(责任编辑:罗令尹)

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