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顶级传统 最佳披萨

Nick's Pizza 20年不变品质

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【大纪元2014年06月29日讯】(大纪元记者王晓莲纽约报导)“Nick’s Pizza”曾被“纽约时报”推荐为:

顶级传统披萨店”;

美国美食网站(The Daily Meal)评为:“全美最佳披萨店”;

米其林2014推荐为:“这个城市最精美的披萨。”

Zagat评价:“焦香、皮脆、酱好、味美。”

2013荣获TripAdvisor优等证书。

原产于意大利那不勒斯的披萨(Pizza,即意大利式馅饼),最初只是穷人的简速食品,经过200多年的发展,如今它已经超越语言与文化的屏障,成为全球通行并受到很多人喜爱的特色美食。不同国家和地区的Pizza,口味又稍有不同,仅在美国一地,就是有纽约式披萨、芝加哥式披萨和加利福尼亚式披萨之分。

独具特色的“纽约式披萨”

纽约式披萨的最主要特征就是它很薄,饼底很有咀嚼感。很多人或许会说吃纽约式披萨的时候会在你的肘部留下黄色油渍,否则就不是纽约式披萨。这是由于高油脂乳酪所致,对于纽约式披萨来讲,新鲜的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪并不是一项选择,而是一项规定。民间传说,因为纽约有特有的硬质水,所以就只有在纽约才能制作出真正的纽约式披萨。

尊重传统的“Nick’s Pizza”

尊重传统使纽约披萨店从过去的庞大规模沿袭至今,经久不衰。1905年,意大利人Gennaro Lombardi在Spring Street开了一家意大利餐馆,首次将披萨饼引进纽约。如今,纽约的披萨店也是比比皆是,而将“传统”一词演绎最好的就是有着20年历史、位于皇后区森林小丘(Forest Hill)的“Nick’s Pizza”。

Nick’s Pizza店的老板Gus Giannakoulis先生在Pizza行业有着数十年的丰富经验,深得顾客信赖。(图:张学慧/大纪元)

从Sinatra的摇摆乐到木制地板,从吊扇旋转的锡制天花板到蓝色福米卡餐桌和大平板玻璃窗,服务员拿着标准尺码的胡椒磨走来走去,每一口披萨饼都透着最纯正传统披萨的可口醇香。“Nick’s Pizza”作为一家正宗的纽约式披萨店,既彰显古风,又展示优质和现代。
餐厅内顾客正在津津有味的品尝披萨。(图:张学慧/大纪元)

皮薄焦脆的个人型号披萨

因为纽约披萨大多是切片卖的,这意味着这些披萨都是之前烘焙好的,需要再加热后食用,使得无论多么好的配料都会受到破坏;还有一部分是送餐,将热腾腾的披萨装在密闭纸盒内,失去了原有的鲜脆口感。个人型号(individual-size)披萨的问世,令众多披萨爱好者欣喜万分。

飘香四溢的披萨让人忍不住要先尝为快。(图:张学慧/大纪元)

“Nick’s Pizza”以烤制整张披萨为主。店里的披萨饼师,像艺术家一样,将烤箱内披萨饼来回转动,使披萨受热更均衡。熏黑、酥脆的面饼,有着金黄闪亮的边缘,独特的烟熏味道让人几乎难以想像出这是用“Nick’s Pizza”的煤气炉烤制而出的。除了最好的面皮,还有足量的配料:富有个性的美味香肠,新鲜、纯粹的马苏里拉奶酪,可口的烤青椒和蘑菇,每个披萨饼还配上几条新鲜的Basil(罗勒)。

金黄诱人的Calzone披萨饺

“Nick’s Pizza”的菜单都是与披萨相关的食物,除了披萨还有塞满了奶酪和火腿的Calzone(披萨饺)、诱人的芝麻菜沙拉和凯撒沙拉和奶油甜馅煎饼卷等。 Calzone看起来像是巨大的韭菜饺,其实也是意大利披萨的一种。Calzone意思是“袜子”,大概外型也像,另外一点也像袜子一样是因为可以往里面塞很多好料,不过Calzone和披萨最大的不同是:披萨上面是直接铺上生料,Calzone里面放的却是已经炒熟的馅料。

位于森林小丘(Forest Hills)繁华商业街的Nick’s Pizza店。(图:张学慧/大纪元)

◆Nick’s Pizza
地址:10826 Ascan Ave, Forest Hills, NY 11375
(地铁E、M、R在Forest Hills下车,F在75Ave下车)
电话:718-263-1126
接受信用卡,免费送外卖。

(责任编辑:洪英)

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