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防花生酱变质 开封后冷藏

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【大纪元7月8日报导】(中央社记者杨淑闵台北 8日电)消费者文教基金会公布抽验市售花生酱20件,与肝病变、肝癌有关的黄曲毒素检验都未超标,但仍有10件检出,其中 有3件东南亚产地的量较多,吁开封后放冰箱,防变质

消基会今天召开“半数花生酱 遭黄曲毒素污染”记者会,发布以上资讯,供消费者参考。

消基会在双北市各卖场抽验20件花生酱,结果全数符合卫生福利部食品药物管理署“食品中真菌毒素限量标准”规定,都在15ppb(ppb为10亿分之1)以下。

不过其中仍有10件检出黄曲毒素,5件检出在1ppb以下,产地台湾2件(0.2、0.5ppb)、美国1件(0.2ppb)、日本1件(0.2ppb)、英国1件(0.9ppb)。

另5件产地为新加坡2件(6.5及8.5ppb),3件为印度(1.3、1.4、9.1ppb)。

消基会检验委员会委员、清大化学系教授凌永健说明,花生酱在摄氏28到30度的环境下会产生黄曲霉菌,黄曲霉菌生长时,再产生黄曲毒素;要消灭黄曲毒素必须达摄氏280度,但食物恐已销毁,所以也不用考虑怎么灭黄曲毒素。

对于东南亚产地检出黄麹毒性量相对高,凌永健说,目前只知印度、新加坡位处热带、温度高。消基会呼吁消费者购买花生酱,应选有效期限内商品外,开封后应放冰箱保存,以免变质

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