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海军主厨挑战多 自备罐头食谱

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【大纪元1月2日报导】(中央社记者吕欣憓台北2日电)海军在海上出任务有各种挑战,海上大厨的挑战,是如何利用有限资源喂饱每个官兵。海军备有专用的罐头食谱,船上还有利用蒸气管路加热的锅具设备,与在陆上的军营大不同。

海上物资取得不易,海军一出海,依任务性质不同,短则3、5天,长的话可以到一个多月,食物保鲜成了重要问题,因此海上厨房有不少罐头,供大厨运用。

如何用罐头变化出各式各样的料理,满足船上的上百张嘴,成为船上大厨最大的挑战,海军备有专用的罐头食谱,教导厨师如何用罐头烹煮美味食物。

军用罐头分为四类,包括军蔬、军肉、军鱼和军果。军肉分为牛肉和猪肉,大厨煮牛肉面时还会搭配酸菜,是船上热门料理;军鱼包括番茄鲭鱼和油渍鲔鱼,拿来搭配关刀面或米粉,或做成三明治,都很受欢迎。

纪德级马公军舰的上尉补给长陈稼轩说,舰上炒菜的工具和铁板烧师傅用的一样,不过有一个煮菜工具和陆地不一样,船上使用气锅,不使用火,利用蒸气管路加热,马公舰上的3个大锅共用同一个蒸气管路。

陈稼轩说,一般油炸锅在航行时不会使用,因为怕油溅出来伤到人。而舰艇单位有特别针对油炸锅设计的灭火系统,当温度超过某个程度后,钨丝垫片会烧断融化,和油炸锅系统连结的大型干粉灭火器,就会自动灭火,这是和陆地单位不同的地方。

此外,船上的救生筏则备有救生包,里头包括淡水包、三条软糖、薄荷糖、口香糖和综合维他命,另外还有野战口粮如饼干、综合咖啡、麦片和草莓果酱等,可以让人维持存活3天,好在海上漂流时等待搭救。

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