【大纪元1月30日报导】（中央社记者廖壬楷台中30日电）高雄餐旅大学学生颜志全与弘光科大学生林鸿恩，联手拿下第3届“世界青年西点大赛”第3名，创下台湾选手参赛最佳成绩。
台湾队经理兼国际评审、弘光科大餐旅系副教授吴朝福今天指出，为了挑战这场世界顶尖水准的大赛，与高餐大烘焙系老师王先正1年前开始统筹规划，希望能在“世界青年西点大赛”（Juniores Pastry Would Cup）夺下佳绩，培养出台湾世界级的新生代西点师傅；经过严格筛选，选出台湾拉糖冠军颜志全与面包烘焙冠军林鸿恩担任国手。
吴朝福表示，依比赛规定，参赛选手必须在两天14.5小时中完成6项产品；吴朝福与王先正事前依据专长分工，由颜志全负责拉糖工艺、法芙巧克力主题蛋糕以及千层酥。
林鸿恩则负责巧克力工艺、手工巧克力以及杯装义式冰淇淋甜点，两人除了得做好自己作品外，还得互相协助对方；因此赛前两人先各自练习准备，出发前则到弘光科大集训，共同培养默契以及4度测试能否在限定时间内完赛。
这次比赛主题为“Italy Foods Style”，颜志全巧手完成一座高140余公分的拉糖工艺作品，外型为意大利厨师炒义大面模样，外型唯妙唯肖，令全场惊艳。颜志全表示，因为拉糖易碎裂，“要吹出长40公分、宽30公分、厚15公分的人体，温度、速度控制需十分精准，难度也很高”。
林鸿恩的冰淇淋甜品分数则直逼第1名日本队。他表示，考量被排在第8组，评审已经吃了7种甜品后可能会影响味蕾，因此技术性选择制作口味较重的红酒香草冰淇淋，底层搭配香蕉蛋糕，上面加上橘子口味糖片，中间佐红酒无花果酱汁，让评审一汤匙舀下去软硬适中。
担任领队的王先正表示，这次台湾队克服了必须将大型拉糖及巧克力工艺品移至评分台上的难题，且两大工艺作品高度符合大会主题Italy Foods Style的主题，堪称是全场注目的焦点，也很幸运一举拿下台湾青年选手参赛以来最佳世界西点大赛成绩，为国争光。
