【大纪元2015年06月16日讯】（大纪元记者庄丽存台湾台北报导）台湾夏季蔬菜生产常因气候及天然灾害影响，致供应不稳定，因此农业委员会农粮署辅导农民团体及加工业者于冬季蔬菜盛产期间进行截切冷冻贮存，常年稳定供应团膳业者多元食材。国产冷冻蔬菜，营养美味，调理方便，今年特别推出小包装产品，可随意搭配做成沙拉、凉品及鲜炒、煮汤，是炎夏饮食聪明的选择。
农粮署长李苍郎说，冬天蔬菜大量生产，价格低时收购做成冷冻蔬菜，经过挑选、清洗、杀青、截切再清洗，然后用-60℃度急速冷冻、-18℃保存，把蔬菜的营养浓缩，可保存一年。
农粮署运销加工组科长陈吉成表示，冷冻蔬菜急速冷冻的时间非常短，蔬菜中的冰晶很小，营养不流失。目前较大宗的冷冻蔬菜约有12~14种，包括青花菜、白花椰菜、芋头、甘薯、玉米、毛豆、茄子、马铃薯、胡萝卜、萝卜、皇帝豆、菜豆等。◇
责任编辑：吴明芳
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