【大纪元2016年10月10日讯】（大纪元西雅图工商讯）Duke Moscrip起初带着成为一名医生的愿望迈进大学，但在那几年的生活中他被商业市场吸引并继而成为了一名证券经纪人。他经常与客户外出共进午餐，就在这期间，他发现自己有着对餐饮极大的热爱，从持有餐馆“瑞的船屋”股份开始到参与企业经营，到最终做出创建一家理念独特的餐馆的决定。
在“瑞的船屋”开业的那一晚，当他注意到客人们并没有得到良好的服务时，起初温馨的亲友聚会最终变成了一段不太愉快的时光，他立刻从桌前起身，撇下妻友，系上围裙，挽起袖子，在那一刻真正的开始将餐厅老板作为自己的职业。
在成功的将那一晚转化为可从中学习的宝贵经历后，他的餐厅Ray’s Boathouse最终也闻名于整个西北太平洋地区。在Ray’s成功的基础上，他认为该是时候在没有合伙人及投资人的情况下开创自己的餐厅了。看到自己的名字出现在自己餐厅外的标牌上，他的自豪溢于言表。这对Duke来说还另有深意，因为他继成了父亲的名号。他的父亲是一位二战飞行员，是Duke一生中最大的影响者之一：他父亲激励他严于律己；非常关注孩童，他总是积极快乐且充满活力。
拒绝非健康饮食
即便Duke Moscrip主业从商，他从没有停止学习疾病治疗及医学科学。他总是为此入迷。数年后，70年代末期，作为一直以来简易饮品的喜爱者，他遇到了一个关于阿斯巴甜的课题研究，研究显示小数量阿斯巴甜可致癌。他立刻扔掉了存储的多罐TAB汽水，随后立刻走入自己餐厅的厨房以全新的视野阅读食品营养成分标签，这个时刻另他至今难忘。
他过去对医科的兴趣在那一刻苏醒了。他开始从食物中消除反式脂肪酸、高果糖浆、生长激素以及人工添加剂。
当他清掉所有这些增味剂增色剂的时候，他愉快且惊奇的发现食品不但看上去如平常一样棒，而且品尝起来更加美味！
他连续三年获得西雅图巧达浓汤烹饪比赛（Seattle Chowder Cook-Off）的头筹。在第四年，他被主办方请求退出比赛并成为评委之一，若非如此，其它餐厅将根本不会参加比赛。他同意退出比赛后，活动组委会为他颁发了金柄杓奖（Golden Ladle Award）。
最终，一个更大的构想出现在他脑海：是应该经营一家巧达浓汤馆了！随后，Duke’s越做越大，直至近40年后的今天，Duke’s已有六家分店，为来自五湖四海的逾百万顾客服务，提供众多回味无穷的海鲜菜品，其中尤以蛤蜊巧达浓汤最负盛名。
冰鲜优于“新鲜”
另一个对Duke Moscrip来说重要的时刻是在80年代中期，Duke先生应邀至阿拉斯加观摩鱼的处理过程。当他目睹鱼从小船上卸下来的时候，几个问题出现在脑海中：鱼是如何被捕获的，又是如何被处理的，他们是否会流血，是否会被冷冻起来，做这一切又会起多大的作用。从那时开始，后来他每次去阿拉斯加他都会在船上亲自观看学习。
也正是他在这过程中所学到的使他发现——新鲜的海产品并不真正新鲜——海产品可以被捕获长达27天但仍然被称作“新鲜”。这就是为何他开发了新的概念：“冰鲜优于新鲜”海产品。基本上，这是指在48小时内捕获后冷藏在40华氏度以下的海产品。
在首赴阿拉斯加后的30年中，他每一次来到阿拉斯加都观察到了许多类似的事情发生并因此而愈加担忧惊慌：他看见三文鱼在没有覆盖冰的的情况下从渔船上被卸下并安置在码头上，这导致其变成了8个月后不幸死掉的冷冻产品。他看到新鲜的海产品没有任何保护地被放置在阿拉斯加机场的停机坪上且暴露在80华氏度的强光下，因而在到达目的地前就已被毁掉。在测量了鱼刚从船上卸下时的温度后他发现并不是每一个捕鱼人都会正确的冻鱼。没有适当冷冻起来的鱼因每超过32摄氏度的一度就会失去半天的新鲜度。他的所有这些发现激励他创立工序并设下多重标准以确保在他的餐馆里提供的海鲜食品是地球上最优的。
加入选用“环保海鲜”行列
并且，在这过程中，Duke Moscrip发现三文鱼和北美鲟鱼皆为美国西岸濒临灭绝的物种。现在所有的三文鱼甚至不够举办经典的捕鱼竞赛。他为人们很快就要失去一个极其重要的事物来源而倍感烦恼。曾经太平洋西北地区有着上百万的三文鱼，但现在却只剩下极小的一部分了。当地的三文鱼在逐渐消失，这也是他一直从远在北阿拉斯加未污染水源购买海产品的主要原因。
但是，他决定不再袖手旁观了，他会竭尽全力及其所能恢复这个必不可少的资源并确保足够的野生三文鱼及北美鳟鱼会为子孙后代一直被保护着。
这也是为什么他有两个目标：第一个是致力于恢复野生三文鱼、北美鳟鱼及其他西海岸海产的机构提供帮助；第二个是为数以千计喜爱其餐馆的顾客们提供百分之百的美味且环保的海鲜产品。
责任编辑：舜华
