这些家常菜很养生 但吃错恐成毒药!

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【大纪元2016年10月18日讯】(大纪元记者李熙综合报导)食物是提供人体能量的主要来源,健康养生饮食以天然当季食物最好,烹调的方式可以让食物更美味,但有些食物在处理烹调的方式不对,再营养养生的食物也可能瞬间变毒药,不仅危害健康,甚至会危及生命!

木耳土豆四季豆、金针菇、黄豆芽等,都是餐桌上经常出现的食物,这些食材处理不当或烹调不当,可都会产生毒素,不慎吃下肚,轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,重者可能发烧、气短、便血、血尿、呼吸中枢麻痹,甚至死亡。

这5种食物该怎么处理才安全,听专家怎么说:

木耳:泡发不宜超过8小时

黑木耳(fotolia)
黑木耳泡发时间要掌握好。(Fotolia)

黑木耳蛋白质含量高,胜过米、面、蔬菜等各种食物,而其最大的功效在于活血、通血路,是极佳的养生圣品。

黑木耳不能生吃,新鲜的木耳含有叶林类光感物质“卟啉”,食用以后,经太阳照射会引起皮肤瘙痒。干木耳需要先用水泡发,但是长时间泡发会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,食用以后可能引发急性肝、肾功能衰竭。

泡发黑木耳最好用热开水,可以短泡发时间,夏季高温,发泡超过8小时,就很可能产生素毒。如果忘了泡多长时间了,最好扔掉不要吃。

黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治心脑血管相当有益,只是要提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,适量食用为宜。

土豆:发芽或变青不要吃

自制爱尔兰土豆泥(fotolia)
土豆要煮熟,发芽的土豆有毒不要吃。(fotolia)

 发芽的土豆最好别吃,但仍有些民众,会将发芽部分挖掉继续吃,挖掉芽的土豆就没毒了?其实隐患还在,只是危险性降低了。

土豆发芽、变青、腐烂了,所含的一种有毒成分“龙葵素”,会遽增50倍以上。如果一次吃进200毫克龙葵素,就可能发病。其主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎,严重者还可能出现溶血性黄疸。

龙葵素具有腐蚀性、溶血性,对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用,大量食用未成熟或发芽土豆,10分钟至数小时内就有可能引起急性中毒。其症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等,甚至可能因呼吸中枢麻痹而死亡。料理土豆食加入几滴食醋,可以破坏龙葵素的毒性。

四季豆:煮熟才能吃

遵循师传坚持用心 主厨烹调快乐料理
干煸四季豆(爱德华/大纪元)

四季豆中含有红细胞凝集素和皂甙毒素、亚硝酸盐和胰蛋白酶,都会刺激人体的肠胃,使人食物中毒。皂甙可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。

所以,为了安全起见,四季豆一定要煮熟才能吃。

 金针菇:煮熟才能吃

Kimchi Stew with beef and enokitake
火锅中加入金针菇更美味。 (shutterstock)

新鲜金针菇中含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,如未煮熟食用,经胃肠道吸收, 便会被氧化成有毒的氧化二秋水仙碱。秋水仙碱中毒症状和砷中毒类似,食用后2至5小时会出现症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻或昏眩等,大量食用甚至还会导致发热、便血、尿血、水电解质平衡紊乱等更严重的病状。高温烹煮可以破坏秋水仙碱的毒性。

黄豆芽:煮熟才能吃

豆芽菜炒肉丝。 (林秀霞 / 大纪元)

生豆芽内含有的皂素等有毒害物质,同样要经过高热以后就会失去毒性。生豆芽里面还含有一种蜡样芽孢杆菌,是一种有害菌,也是要高温才能杀死它。@*

责任编辑:茉莉

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