我在福建出生长大，以前却从来没有去过武夷山。因为机缘巧合，今年我认识了一位武夷山的茶农，通过她的介绍和邀请，上个月（11 月17 日）我去了一趟武夷山。到了武夷山，正赶上当地正在举行“民间品茶师”大赛，我见到了当地的茶农应师傅，他是这次比赛的评委。
1、古人眼中的武夷山
武夷山在中国古代就以山水清幽而著称，北宋时期的《云笈七签》及《诗纪外集（三）》记载了这样一件事情：陆鸿渐（陆羽，唐朝人，被尊为茶圣，著有《茶经》）《武夷山记》云：武夷君，地官也（道家的中元仙官名称）。相传每于八月十五日，大会村人于武夷山上，置幔亭（用帐幕围成的亭子，幔亭也是武夷山的别称）。（天上的仙官演）化（出一座）虹桥，通（往）山下，（让）村人既往（都去天上的宫殿中）。是日太极太皇（一说太上老君）、太姥魏真人（太姥山地官）、武夷君三座空中（三位仙官设座于空中）。告呼村人为曾孙（仙官把村民都称呼为曾孙），汝等若男若女呼座（让村民按性别依次入座）。乃命鼓师张安陵（天上乐师）等作乐（演奏音乐）行酒，令歌师彭令昭（天上乐师）唱〈人间可哀之曲〉，其词曰：
天上人间兮会合疏稀，
日落西山兮夕鸟归飞。
百年一饷兮志与愿违，
天宫咫尺兮恨不相随。
这首歌词的大意：天上的仙人与地上的人相会的事情太稀少了；每当日落西山的时候，倦鸟都知道回归山林（言外之意，世人都在迷中而忘记了回归）。人世间百年啊！其实也就是一瞬间，世人所向往及追求的东西往往事与愿违；天上的宫殿近在咫尺，世人却无法相随（言外之意，世人向往的是人世间的东西，不知道修炼之法，故无法相随仙人回归天界）。
2、牛栏坑
记得唐朝时期的诗人徐凝写过一首〈武夷山仙城〉的诗，其诗云：“武夷无上路，毛径不通风。欲共麻姑住，仙城半在空。”麻姑是传说中的仙女，武夷山上是否有通到麻姑所住的天上仙城之路不得而知；11 月18 日清晨，找寻着仙人的踪迹，我在茶农的带领下，来到了著名的岩茶产地之一“牛栏坑”的顶端，这里所出产的正岩茶肉桂被称为“牛肉”。
牛栏坑的茶叶生长在两山之间，中间有一条曲径蜿蜒而下，直到山下的公路上，茶树就生长在小路两侧的山壁之下。按过去的说法，因为这种地势中的植物基本上照不到阳光，所以此地所生长的植物都属阴木。因此传统的岩茶制作工艺要求用木炭焙火；焙火不足的茶叶因其阴气没有去除完全，喝了对人的身体健康没有好处。焙火太过的茶叶则会失去岩韵，茶叶的香气也会失去很多。
听武夷山的茶农说，现在很多茶农为了茶叶的生长，普遍都给茶叶施有机肥料。
笔者因为研究香道，对植物的阴阳属性有一些粗浅的认识，我个人认为，现代人对有机肥料的划分范围太广，一些被认为是有机肥料的天然矿物质肥料，如钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等等，不仅无法促进茶树的生产，还有可能让岩茶的茶树失去了特有的岩韵，甚至抑制其生长；所有的有机肥料都不能解决岩茶生长的根本问题。
其实，我们的老祖宗在三千多年前就说出了解决这类问题的根本方法，《周礼‧秋官司寇‧柞氏》：“夏日至，令刊阳木而火之。”
我在与当地的茶农及一些茶叶专家学者聊天时，就提出了《周礼》中的说法，可惜，现代人还是相信现代的科学，虽然大家都在说要复兴传统文化，可是真正按照传统文化中要求去做人的却很少。
我提出的方法及原理是，因为岩茶生长在极阴之地，根据阴阳相生相克的原理，“孤阴而不长”，特别是遇到长时间的阴雨天气，茶树长时间吸收不到阳光的折射或散射，对茶树生长更加不利。
那么针对这种情况，按《周礼》的方法，补足茶树的阳气是最佳选择。古人用的方法，是剥取山南边生长的阳木树靠近树根部位的树皮下来，到茶树的附近找一小块空地，在那里将这些树皮烧成草木灰，这种方法可以补充土地中的阳气，有利于茶树的生长。
笔者个人浅见，还有个更好的办法，那就是找一些枯死的桃木树的枝干，在需要补充阳气的茶叶树旁边空地上焚烧成草木灰即可。
成材后的桃木是纯阳之木，所以古人用桃木做成桃符挂在门上，古人认为它可以辟邪，确实是这样。因此，用山南生长的阳木树皮也行，用桃木更好（桃木基本都生长在山南）。
从牛栏坑的顶端沿小路走下来到山下的公路，时间大约需要40分钟。
3.武夷山特有的美食
来武夷山旅游，当然要品尝一下武夷山特有的美食，首先介绍的这一道菜是“雷公菜”。
雷公菜的来历非常神奇。据武夷山的茶农朋友介绍，每年春雷响过之后几天，就可以到山上去采雷公菜，它寄生在山石的青苔之上，也没有根。必须是春雷响过之后才有雷公菜的出现。当地的山民认为它是雷公爷爷及电母婆婆赏赐给人的，因此给它起了一个名字为“雷公菜”。雷公菜必须清洗干净，不然沙子很多，炒鸡蛋最好吃。
还有一道菜也是武夷山所特有的，它是一种草菇，长的形状类似猫爪，所以称为“猫爪菇”。
武夷山的竹笋也特好吃，鲜嫩可口，各位读者如果有到武夷山出差旅游，可别忘了品尝哟！
──转自作者微博（有删改）#
点阅【朝晖香道】连载文章。
责任编辑：方沛
