【大纪元2016年12月30日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）经营了86年的传统小食店宏安（Fong Inn Too）即将于下个月结束营业，因店主已近90岁，店员也统统上了年纪，没人接班，店主决定关闭，月前将大楼出售，使这间古老小食店走入历史。听闻消息，很多食客叹息“华埠的老牌小食店和餐馆是越来越少了”。
这间位于华埠勿街46号的宏安小食店，虽然其貌不扬，店里面也乱乱的，却是区内名店，清晨常有人排队，每年清明前后，门口排的长龙更有十多米长，很多外区客也慕名帮衬，远道而来，务必要到这里吃上一盒姜糖豆花、买盒虾米肠粉或萝卜糕才能满足的回家。
“这家做的豆花香滑，是我最爱的美食之一。”食客Tenessa Lee Roizman说，她小时候常跟着华裔祖父母到这家店，不知吃了多少盒的豆花，长大后搬离纽约十多年，这次和朋友回纽约，就专程到唐人街寻找儿时的美味记忆。
宏安除了豆花和萝卜糕之外，也卖很多广东点心像是钵仔糕、凉粉、虾米卷、白糖糕、河粉、咸肉粽和各种豆腐制品，近40款糕点依然保留古早时的手工做法与味道。
中华公所谭焕瑜秘书说，50年前他刚到唐人街时，还没有鸡尾包、叉烧包，更遑论薯片与朱古力这些零食，故钵仔糕与白糖糕这些有台山风味的糕点，便是当时唐人街的大众食品，“这是很传统的小食，既可以充饥，又不易变质，这些甜品放几个小时也不坏，是过年必吃的几款传统美食，酬神祭祖也必备白糖糕、黄糖糕，这个传统在唐人街一直延续至今。”
宏安店铺属自置物业，不受租金影响，故这么多年仍然屹立不倒，坚持做着薄利的小生意，一个绿豆或花生咸肉粽只售2美元，真的是很大一个粽子，而同样的粽子，别家要卖2.5美元。也因此，一些老街坊仍爱摸上门，光顾数十年的伍太家搬到皇后区牙买加，也仍搭地铁回来，买上几盒虾米肠粉，一名从布碌崙过来的老熟客郑先生说：“他这家卖的东西，传统、可靠、便宜。”
中华公所主席萧贵源知道“宏安”即将告老归田后，颇为婉惜。他说，记得他1970年来到纽约的时候，华埠的饮食店很少，这家店还有客家人爱吃的“仙草水”、夏枯草和萝卜糕。最难能可贵的是，开了这么多年了，品质还是一如当初。
萧贵源说，唐人街很多老店，吃的不只是味道，还有那份怀旧的情怀。宏安从里到外都是老式的运作，前铺后工场，仍旧保留着古老的做法，以传统方式磨制豆花很花费功夫，天天要很早起，工作又脏又累，现在的年轻人不一定愿意做这么辛苦的工作。现在的唐人街，“消费升级”是不可抵挡的趋势，可惜“宏安”招牌连同这种“前铺后工场”的场景，也要成了历史陈迹。
即便店主伍太舍不得一生心血，但也要接受现实。宏安一名店员说，店主年纪大，店员也都跟了她10～30多年，都上了年纪，也都要退休了，没有人接班，只能结业。估计宏安将于1月尾结业，连同地威臣街（Division St. ）81号的分店铺也都一并关门。◇
责任编辑：艾伦
