【大纪元2016年05月31日讯】（中央社肯亚奈洛比30日综合外电报导）科学家警告，多种作物在因应极端气候时产生更多化学复合物，可能导致食用这些作物的人类和家畜出现健康问题。
路透社与“加德满都邮报”（The Kathmandu Post）报导，联合国环境规划署（United NationsEnvironment Programme, UNEP）新公布报告说，小麦和玉米等作物为抵御极端气候，产生更多潜在毒素。
根据联合国环境大会（United NationsEnvironment Assembly, UNEA）在肯亚奈洛比开会期间发布的报告，人类和动物长期食用这些化学复合物，可能有害。
联合国环境规划署预警与评估部门（Division ofEarly Warning and Assessmen）首席科学家兼主任麦克格雷德（Jacqueline McGlade）解释说：“作物回应干旱状况时温度会升高，就像人类遭遇压力时体温会升高一样。”
报告举例说，在正常状况下，植物会把吸收来的硝酸盐转化为营养的氨基酸和蛋白质，但长期干旱会减缓、或阻止这种转换过程，导致可能造成问题的硝酸盐在植物内部累积。
报告指出，人类饮食若含太多硝酸盐，红血球在体内输送氧的能力可能受到干扰。
报告还说，承受压力时，可能累积太多硝酸盐的作物包括玉米、小麦、大麦、大豆、小米、高粱。
此外，一些作物经历干旱，接着遇到突如其来的大量降雨后，成长速度会加快，以致氰化氢累积。
麦克格雷德表示，氰化氢是化学战会用到的原料，会干扰人体内氧气流动，即使是短期接触，都可能伤害人体。
木薯、亚麻、玉米和高粱对氰化氢最无力招架。
硝酸盐和氰化氢毒害人体，在2013年的肯亚以及2005年的菲律宾都有过案例。其中肯亚的例子是，沿岸城市基利菲（Kilifi）极端降雨后，木薯的氰化氢含量升高，2名孩童食用后死亡。