【大纪元2016年06月02日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）端午节即将到来，传统习俗中民众多会制作或购买各式粽子来品尝，然而传统粽子常因热量高且油腻，容易造成身体负担，甚至是慢性病的发生，对国人健康是一隐忧。为能享受过节气氛又顾健康，大千综合医院赖佳妤营养师提供夏日轻食过端午7部曲，让民众可以满足口欲又不担心身材走样。
国人常吃的粽子，像是：北部粽、南部粽或客家粿粽，因含有蛋黄、香菇、虾米、五花肉、红葱头等食材，一颗粽子热量几乎等于一个便当(近700大卡)；甜粽如豆沙粽，若添加过多糖及油，其热量也容易有500-600大卡；为消暑而推出的冰粽，份量及油脂含量较一般粽子低，热量约300大卡，但多为甜内馅，因此建议浅尝为宜。
而市售粽子为顾及色、香、味俱全，大多高油、高盐、低纤维，使得热量、饱和脂肪及胆固醇过高，如果吃太多，可能造成肥胖和胆固醇跟着升高，增加代谢症候群及心血管疾病的风险，尤其是慢性疾病患者如糖尿病、高血压、肾脏病、高血脂，更是一大负担。
赖佳妤营养师表示，想要享受粽子的美味又不造成身体负担，可以依照下述夏日轻食过端午7部曲，就能轻松过端午：少吃高热量配料：选择低热量食材，如：蕈菇类、红萝卜、笋丁、蒟蒻、鱼肉、鸡肉或瘦肉等，取代高热量的五花肉、花生、咸蛋黄。
替换主食类：传统粽的糯米加上高油脂食物会延长胃肠排空时间，容易造成胃酸过多、腹胀等消化不良的症状发生，建议可以五谷米、南瓜、地瓜等增加口感与膳食纤维摄取量。
酱料减半更清爽：吃粽子时常使用蕃茄酱或甜辣酱等酱料，其内含高钠、高糖、高油，不利心血管及肾脏疾病的控制，应尽量减少食用。
视为正餐非点心：粽子的热量足以当作正餐，食用时需与饮食中的主食类、肉类及油脂类作代换；建议一次最好不要超过两颗粽子，尤其是慢性病患者更要注意，可以分餐食用或与人分享。
新鲜蔬果不可少：粽子的蔬菜量比例低，应搭配蔬菜食用，餐后摄取足量的水果，不仅达到均衡饮食，亦能帮助解油腻、补充维生素和膳食纤维，刺激肠胃蠕动、促进消化。
外购原则：许多贩售的粽子有热量标示，建议优先选购热量较低或较小的粽子，其相对热量较低，容易控制热量摄取。饭后活动不嫌多：饭后半小时可进行适度活动，帮助肠胃道消化、消耗热量并减少脂肪累积。
责任编辑：陈真
