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纽约餐馆推出世界最大小笼包 要用吸管喝汤汁

Drunken Dumpling店里独创的4.5寸小笼包。 (庄翊晨/大纪元)

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【大纪元2017年01月24日讯】(大纪元特约记者庄翊晨纽约报导)4.5寸小笼包,要用吸管先戳一个洞,再开始享用。这特殊的吃法,让它在纽约掀起一阵炫风。

特大小笼包(Extra Large XLB)里用了三种汤头,骨汤、鸡汤、蔬菜汤,食材直接从农场送到(Farm to Table),并坚持不使用人工调味料。

老板李源介绍,他们家汤的味道之所以浓厚,是因为花费了很长时间来熬煮,光做骨汤就要熬差不多六到七个小时,鸡汤也是熬差不多六到七个小时。

关起慧说,“馅料包括我们菜单上所有的虾、蟹肉、蟹粉、小笼包的馅,以及孩子在汤汁上自己独特的(秘方),这是母子双方面的配合,完成的这个大包。”

过去学习饭店管理的儿子,加上有厨房经验的妈妈,母子俩的搭配从去年九月开业到现在,已经有稳定的盈余,同时彼此的感情也得以加温。

“能每天都能跟孩子在一起沟通、开心,我就觉得很满意,”关起慧开心地说道,母子在一起就是最大的幸福。“所以我就想如果自己有这么一间店,把自己最好的东西做出来,客人吃得高兴我也高兴,孩子开心我也开心。”

母子俩13年前来到纽约,当时李源还是17岁的小男孩,如今已经是30岁的店老板。他说,当初从找店、集资、请人到开发菜单,都很辛苦。不过这一路走来,他觉得最困难的是食物价位。

“价位订太低了的话,就会冒着一个亏本的风险。订太高的话,客人就不会去接受。所以说现在我们所订的价位,是在我们可以承受的最低价位。”李源说。

李源在创业过程中体会到,要能克服这些困难,必须有一定的勇气。他说,“大胆一点,大胆一点,然后对自己的民族,对自己的历史,能有更大的信心。其实我们中国五千年的历史、文化、饮食、服装到思想,都是很前卫的,而且非常值得年轻人不断去学习,不断去发展,不断去创造。”

同时,他也希望创业者不要只是为了赚钱而开业。他认为“如果一开始只是为了赚钱去做的话,那是一个很错的开始。”赚钱只是一个结果,做得好自然就赚到钱了,做得不好自然可能就没有赚头。

目前,李源已经在找第二家店面,希望未来以中央厨房的方式经营这家店。他也谈到,“希望能从我母亲身上学到更多的东西,把自己民族的口味带到美国市场,能有更大的一个发展。 ”◇

责任编辑:艾伦

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