【大纪元2017年03月19日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）苗栗县南庄乡去年2月通过国际慢城认证，为推广慢城“吃在地、食当季”的健康饮食理念，苗栗县府与南庄乡公所、南庄乡农会，18日上午在南庄乡游客服务中心举办“芥菜的一生─慢食新体验”活动；现场邀请南庄乡内的慢城认证商家、休闲农业区业者设摊，推广在地食材与物产，并以“芥菜”为活动主轴，让县内、县外的民众都能认识及体验各式芥菜制品的特色及美味。
芥菜叶长过臂象征长寿，初尝略带苦味、食后回甘象征苦尽甘来，是传统年菜重要元素；酸菜、福菜及梅干菜则是由芥菜或风干或发酵而来，象征客家人勤俭朴实，善于保存在地物产。
南庄乡以得天独厚地理及气候孕育有“心”的“高冷芥菜”，制做成酸菜、福菜及梅干菜，并入菜成为到访旅客必尝客家经典料理。为了让游客食健康、食美味，南庄乡农会特别辅导农民原料来源限定由吉园圃产销班供应，全程采用人工自然发酵制作酸菜、再经挤压制成福菜、或经风干成为梅干菜。
“芥菜的一生─慢食新体验”活动，除了邀请民众以走秀方式呈现芥菜、酸菜、福菜、梅干菜等四阶段芥菜变化样貌外，现场也规划“一筒福趣”活动，教导民众如何挤福菜、装罐保存，好让客家美味牢牢封存在玻璃罐内不变质。为了和来客分享南庄芥菜的好滋味，南庄乡农会特别提供免费限量酸菜汤供现场民众享用。 ◇
责任编辑：陈真
